黑枸杞是一種營養物質豐富的枸杞，主要分佈在中國西北部，營養價值很高，昨天朋友送了我一些黑枸杞，想問一席黑枸杞泡水正常是什麼顏色？黑枸杞受潮後泡水變棕色是什麼原因？
要視情況而定。
黑枸杞中含有豐富的原花青素，其泡水後呈什麼顏色與水的溫度以及其酸鹼性有關，一般用水溫高的泡出來的黑枸杞水是偏紫色的，水溫較低的泡出來的顏色就偏藍；若是用偏鹼性的礦物質含量較高的水泡黑枸杞，顏色會偏藍；用偏酸性的水泡出來的顏色就會偏紫色，一般泡黑枸杞建議不要用水溫太高的水，可能會破壞其中的營養物質。
黑枸杞受潮後泡水變成棕色是因爲黑枸杞中的含有豐富的糖分，若是黑枸杞保存不當，會吸收空氣中的水分受潮，花青素髮生氧化反應，所以導致泡出來的水是棕色的，若是黑枸杞受潮時間短情況較輕，沒有發生黴變或是長蟲，還是可以吃的，若是受潮較嚴重，發現發黴了或是有異味等情況建議不要再吃了。
黑枸杞泡水後顏色發黃有很多原因，第一，可能是枸杞已經變質或是過期了，可以看一下枸杞是否變軟受潮，聞起來是否有異味；第二，可能是黃果或是爛果，一般黃果和爛果中是不含有花青素的；第三，質量問題，可能這個所謂的黑枸杞是用其他果子代替或是用硫磺薰過的，導致泡出來的水是黃色的，不管是以上哪種原因，黑枸杞跑出來的水是黃色的建議就不要再喝了。
黑枸杞泡水後枸杞變白是有可能的，黑枸杞泡水多次以後，變白屬於正常現象，因爲黑枸杞中的花青素全部溶解到水中去了，果子裏面含有的花青素已經很少了，是可能會變白的；若是黑枸杞泡一次就變白了，這說明這個枸杞是有問題的，坑內是沒有成熟的枸杞，也可能是有質量問題。
黑枸杞泡水200ml一般放15-20粒。
黑枸杞中含有豐富的營養成分，如天然原花青素、蛋白質、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質等，黑枸杞一次放太多人體吸收不了，容易造成浪費，放太少的話融入到水中的營養物質太少，喝了沒什麼效果。
