蛋的營養很豐富，幾乎每一個人都愛吃，蛋的做法也很多，有清蒸，滷製，還有荷包蛋，那麼怎麼打荷包蛋不會散？
1、鍋中水似開非開時,關火,打入雞蛋,蓋上鍋蓋燜兩分鐘,兩分鐘之後,打開鍋蓋可以看到蛋白不散,已經完全凝固,蛋黃包裹完整。
2、開中小火,再次煮開後,用鍋鏟輕輕把荷包蛋鏟離鍋底,然後加入自己喜歡的甜酒或者糖煮兩到三分鐘即可。
1、看,就是看雞蛋的顏色,乾不乾淨,有沒有裂縫。新鮮的雞蛋表面有一層白色的粉末。蛋殼顏色明亮,氣孔明顯,摸着有粗糙的感覺,還有要看看,雞蛋有沒有發烏,糞便,裂縫等,那樣的幾點就不能買了,有麻點的也不能要。
2、買雞蛋時候,除了看雞蛋的顏色外,還有就是搖雞蛋。用你的食指,中指,拇指,捏住雞蛋,搖幾下。沒有聲音就是好雞蛋,相反,有聲音的就是壞雞蛋或者是陳的雞蛋了。
1、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿,否則對營養的吸收會大大降低。
2、雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。
3、有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候,其實你忽略了一點,就是吃完雞蛋後喝茶會有害健康。
1、不宜將雞蛋當主食。有的媽媽爲了讓孩子健康成長,幾乎每頓飯都給孩子吃雞蛋類的食品,結果導致孩子出現消化不良性腹瀉。這是因爲嬰幼兒胃腸道消化功能不成熟,各種消化酶分泌較少,過多地吃雞蛋會增加孩子的胃腸負擔。
2、半歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋清。雞蛋中的蛋黃可在嬰兒第6個月以後餵食,同時觀察吃過後皮膚有無出現皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現象,因爲嬰幼兒免疫力較弱,對新品種食物有可能出現過敏反應,至於蛋白則應在孩子1週歲以後纔可餵給,因爲嬰幼兒吃蛋白更易出現過敏現象。
3、不宜給嬰幼兒吃沒煮熟的雞蛋。即使沒打破的雞蛋也很容易受到細菌污染,因此煎蛋要煎3分鐘,煮蛋要煮7分鐘,否則容易導致細菌感染。因爲生雞蛋結構緊密,還含有抗消化道蛋白酸的物質,使蛋白質難以消化吸收。蛋類只有煮熟後,蛋白質結構才變得鬆散,所含抗消化道蛋白酸物質才能被破壞,易被人體消化吸收。
