蛋類是我們每天必不可少吃的食物，一般我們常吃的是雞蛋，其實鵝蛋也是營養豐富的蛋類，同樣有豐富的營養價值，那麼在挑選鵝蛋的時候，鵝蛋怎麼分辨新鮮不新鮮呢?
優質鵝蛋蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明，摸起來粗糙，重量適當。
劣質的鵝蛋，往往蛋殼有裂紋、硌窩現象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。更劣質一些的鵝蛋蛋殼發暗，蛋殼表的粉霜脫落;殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出;有較多或較大的黴斑，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。掂量時過輕或過重。
1.鵝蛋中含有人體所必需的多種氨基酸，含有的蛋白質是卵白蛋白和卵黃磷蛋白，這些蛋白質容易被人體所消化和吸收，從而能夠促進人體生長發育和新陳代謝。
2.鵝蛋中含有的磷脂，能夠促進人的大腦的發育和神經組織的發育，特別適合青少年在日常生活中使用。
3.鵝蛋中含有豐富的維生素a及維生素a，維生素d。這些因爲生素能夠維持人體正常的生長髮育，還能夠對視力有很好的維持的作用，還有着美容養顏的作用。
4.鵝蛋中含有豐富的礦物質，鈣，鎂，鐵，銅等元素，這些元素能夠輕易的被人體所消化和吸收，從而有利於身體健康。
老年人，兒童，體虛貧血的人適合吃鵝蛋。
對於老年人，兒童體虛貧血的人來說，他們需要大量的營養物質來補充身體，維持身體健康，促進生長髮育。鵝蛋中含有豐富的營養物質，如蛋白質，脂肪，維生素等，易於被人體所消化和吸收，從而能夠促進他們的新陳代謝和生長髮育。
1、不要過量食用鵝蛋。鵝蛋中含有一種鹼性的物質，這種物質會損害我們的內臟，所以不要過量的使用鵝蛋，一天最多不要超過三個。
2、鵝蛋和雞蛋一起吃，它們會損害各自的營養價值，而且還都有可能會危害人體的身體健康，不利於生長髮育和新陳代謝。
3、高血壓高脂血症患者，不要過量的食用鵝蛋。高血壓高脂血症患者，不要過量食用鵝蛋，因爲鵝蛋中含有的膽固醇的含量較多，如果過量食用的話，會加重他們的病情，不利於病情的恢復。
