鵝蛋是一種營養豐富的食材，但是鵝蛋有一點比較麻煩的地方就是買回來的鵝蛋上面總是沾着很多鵝屎，那鵝蛋上的鵝屎要怎麼清理呢？
清水沖洗。
如果是買回來後需要保存的鵝蛋一般不需要清洗，清洗之後保質期會變短；但是在烹飪的時候需要清洗乾淨，否則表面的細菌、鵝屎、灰塵等雜質在打蛋的過程中很有可能污染到內部的蛋液，食用後可能會引起腹疼、腹瀉的症狀，對身體健康不利。
先將鵝蛋置於清水中沖洗大部分的污漬，再用海綿、溼毛巾等比較柔軟的清潔物品將沖洗不掉的污漬擦洗乾淨即可。
可以用保鮮袋包着放入冰箱。
生鵝蛋的表面有一層“白霜”，可以起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能夠防止細菌進入鵝蛋內部，又能防止鵝蛋中內部水分的蒸發，能夠使鵝蛋較長時間不變質。
如果清洗後放入冰箱的話，鵝蛋上的白霜會被洗掉，生鵝蛋的保質期會大大縮短，所以在保存之前鵝蛋是不需要清洗的，當需要烹飪的時候再清洗，在保存的時候如果很髒可以用保鮮袋或者是保鮮膜包裹着放入冰箱。
冰箱的冷藏溫度是4℃-8℃，在這個溫度下大多數細菌的生長繁殖都會受到抑制，生鵝蛋的保質期能夠大大延長，一般可以存放30-60天左右，具體時間根據冰箱的溫度、溼度以及潔淨度來決定。
鵝蛋存放時間越長，變質的可能性就越高。如果發現鵝蛋出現了斑點、異味、蛋黃凝結、散黃的情況，證明鵝蛋已經變質了，建議不要再繼續食用，食用後容易對身體健康產生不利的影響。
石灰水儲存法。
生石灰與水可以生成氫氧化鈣，氫氧化鈣與鵝蛋排出的二氧化碳結合可以生成碳酸鈣沉澱在蛋殼的氣孔處，起到封閉氣孔的作用。不僅能夠防止細菌進入，還能減弱鵝蛋的呼吸作用，減少內部水分的揮發，使鵝蛋的保質期延長。
取0.5kg的生石灰加入25kg的清水攪拌均勻，放置2天左右沉澱後，倒出上層的清液置於乾淨的缸內，再將生鵝蛋放入缸內浸泡，置於陰涼通風處保存，可保存3-4個月左右。
