鵝蛋是生活中常見的一種食物，吃法多樣，可以直接煮着吃，炒着吃，燉着吃，蒸着吃，那麼鵝蛋可以做蛋糕嗎？
可以做。
一般做蛋糕是用雞蛋來做，雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，其中的蛋黃中含有卵磷脂，具有乳化作用，可以很好的水和油充分混合，縮短和麪的時間，保持麪糰的均一性和結構酥鬆，讓蛋糕的內部組織更細膩、柔軟。
而蛋白是一種親水性的膠體，具有很好的發泡性，將其打發可以做出鬆軟的蛋糕來，其中鵝蛋與雞蛋的成分大致相同，可以達到一樣的效果，因此鵝蛋是可以做蛋糕的。
做蛋糕的時候，往其中加入一些酒精，酒精是很好的有機溶劑，腥味可以隨着食物加熱與酒精一起被揮發掉，建議選擇朗姆酒這種糖酒，可以去除蛋腥味的同時，做出來的蛋糕會帶有淡淡的酒香。
一般蛋腥味主要來自於蛋白，可以在打發蛋白的時候，滴上一些醋，可以中和鵝蛋的腥味，還可以促進蛋白的打發。
香草精是一些專業的烘焙師會常備的一種香料，可以有效的去除蛋糕的香味，還可以使蛋糕做出來有香草的味道。
與做蛋糕的手藝相關。
雖然鵝蛋的個體較大，脂肪含量相對其他蛋來說要高一些，口感更粗糙、更油，腥味也比較重，相對來說，不那麼適合做蛋糕，但在對於有做蛋糕經驗的人羣，可以合理使用鵝蛋的量，去除腥味，將蛋白打發的更加細膩，也可以做出好吃的蛋糕。
雞蛋更好一些。
相對與其他蛋類來說，雞蛋的蛋白質是最高的，並且其蛋白質氨基酸的組成與人體組織蛋白更爲接近，因此吸收率會更高，並且雞蛋中的脂肪含量相對來說，更低一些，食用的口感會更細膩，腥味更淡。
