大家都知道，做蛋糕的時候要放雞蛋，但是家裏的雞蛋沒有了，只有一些鵝蛋，那麼鵝蛋能做蛋糕嗎？鵝蛋做蛋糕爲什麼發不起來？
能做。
一般來說，做蛋糕最常使用的是雞蛋，可以提升蛋糕的營養價值，增加蛋糕的香味、顏色、體積等，同時具有乳化結構、凝結的作用。
而鵝蛋和雞蛋都是家禽的卵，同樣分爲蛋黃和蛋清兩部分，並且其營養成分基本相同，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等成分，因此鵝蛋也可以做蛋糕。
沒有將鵝蛋清充分打發。
蛋糕膨脹主要是通過打發的蛋清來控制，而蛋清能被打發，是由於蛋清的主要物質是水和蛋白質，在被快速攪打的過程中，不斷被拉伸拓展，使空氣充入蛋白，從而發生膨脹發起，但因爲鵝蛋中的蛋白質含量較低，打發更困難一些，要是沒有將鵝蛋清充分打發，可能就會導致蛋糕沒有發起來。
可能會有腥味。
由於鵝蛋是家禽鵝的卵，而鵝喜歡在水邊活動，並且是一種雜食性動物，除了穀物飼料以外，還喜歡食用水中的草、魚、蝦，而這些在水中的動植物都具有腥味，而鵝長期食用這些水生物，就會導致鵝蛋也具有腥味，因此將鵝蛋做成蛋糕後，可能也會導致蛋糕帶有淡淡的腥味。
但這樣的蛋糕並不影響食用，要是不喜歡鵝蛋味道的人羣，可以使用一些去腥材料，比如香草精、醋、酒等，或者使用雞蛋來製作，都可以進行改善。
與個人手藝相關。
雖然說鵝蛋也可以做蛋糕，但相對於雞蛋來說，鵝蛋的脂肪含量較高，食用的口感更爲粗糙、味道也更油，還帶有較重的腥味，並不是最適合做蛋糕的材料。
但食物是否好吃，食材只是佔據其中一小部分，主要還是與自身的手藝相關，要是手藝好的人羣，同樣可以做出好吃蛋糕。
