最近做蛋糕在生活中深受歡迎，掀起了一波做家庭蛋糕的熱潮，那麼澱粉可以做蛋糕嗎？爲什麼做蛋糕要加澱粉？
可以。
澱粉是一種高分子碳水化合物，其中含有大量的葡萄糖、蛋白質等營養成分物質，一般做蛋糕的時候需要加一些，是可以用來製作蛋糕的，但是要注意的是，澱粉不能單獨用來製作蛋糕，需要與麪粉搭配。
澱粉具有一定的蓬鬆性，做蛋糕的時候加一些澱粉，可以幫助降低蛋糕的筋度，使蛋糕更加的鬆軟蓬鬆，吃起來口感更加好，其次，澱粉具有一定的粘性，做蛋糕的時候適量加一些，可以使蛋糕的定型性更加好，看起來更具美觀，這就是爲什麼做蛋糕要加澱粉的原因。
一般加的是玉米澱粉。
生活中人們做蛋糕的時候加的澱粉一般是玉米澱粉，因爲做蛋糕主要使用的是低筋麪粉，而玉米澱粉剛好沒有面筋，將兩者混合可以調出一定筋性，所以做蛋糕的時候，一般加的是玉米澱粉。
材料：低筋麪粉、玉米澱粉、雞蛋、黃油、白糖、酸奶。
做法：
1、首先把所需要的材料準備好。，
2、再將低筋麪粉和玉米澱粉裝進保鮮袋中混合，上下揉，將它們充分混合。
3、然後把雞蛋打散蛋黃裏先加入酸奶，低速打勻，再把融化的黃油加入慢速打均。
4、之後篩入中粉和玉米澱粉，慢速打均勻。
5、再加入黃油，酸奶，中粉和玉米澱粉攪拌均勻的麪糊。
6、期間將蛋白中加入糖分三次加入，打至蛋白硬性發泡，提起打蛋器能成尖尖的形狀。
7、隨後把3分之1的蛋白加入到蛋黃糊裏，上下攪拌均勻。
8、再把混合好的蛋黃糊加入到3分之2的蛋白裏，也是上下攪拌均勻。
9、最後倒入8寸模具裏，入烤箱前震兩下，把大的氣泡震出。
10、烤箱預熱150度5分鐘，倒數二層，烤50分鐘即可。
