泡打粉可以做蛋糕嗎 做蛋糕放酵母粉還是泡打粉

在超市裏面看到了一種叫泡打粉的粉末，泡打粉好像是具有一定的發酵作用，泡打粉可以做蛋糕嗎？下面一起來看看吧！

泡打粉可以做蛋糕嗎

在做蛋糕的時候可以根據個人烹飪習慣加入泡打粉。

泡打粉是複合膨鬆劑，在製作麪食的時候加入泡打粉可以協助酵母產氣，讓蛋糕做出來更爲蓬鬆，吃起來味道更細，泡打粉本身是一種添加劑，有些人在製作食物的時候不喜歡放太多的添加劑，以免影響食物本身的味道，因此，在製作蛋糕的時候泡打粉可加可不加，按照個人的烹飪習慣決定即可。

做蛋糕放泡打粉需要發酵多久

1-3個小時左右。

一般來說發麪溫度爲28～30℃，時間隨酵母用量、發麪溫度和麪團含糖量等因素而異，推薦的時間爲1～3小時。經過發酵，麪糰中產生了足夠多的孔隙，製作出來的食物也就越發的蓬鬆、可口。

蛋糕什麼時候加泡打粉

放麪粉的時候就可以加入泡打粉了，具體步驟如下：

材料：棗40克、牛奶40克、雞蛋2個、紅糖40克、低筋麪粉80克、細砂糖10克、玉米油40克、泡打粉3克。

做法：

1、大棗切成小丁，侵泡牛奶1小時，用破壁機或者料理機打成泥。

2、打蛋盆中放入雞蛋、紅糖、細砂糖。

3、電動打蛋器中速打發蛋液，大約5分鐘，打好的蛋液比較細膩，滴落的蛋液不會立即消失。

4、倒入棗泥，玉米油，繼續打發1分鐘。

5、篩入低筋麪粉和泡打粉。

6、快速翻拌，無麪粉顆粒。

7、倒入模具，震出大氣泡。

8、放入預熱好的烤箱下層，165度上下火，時間爲35分鐘。

9、趁熱取出，輕震幾下，晾涼後脫模。

做蛋糕放酵母粉還是泡打粉

建議做蛋糕時酵母粉和泡打粉要一起放。

泡打粉是一種輔助劑，可以協助酵母產氣，從而彌補酵母的產氣不足情況，製作蛋糕的時候可以將酵母粉和泡打粉一起添加進去，使用酵母發酵，輔助使用泡打粉產氣，這樣可以讓製作出來的麪食品質更爲穩定、可口。