大家都知道在制糕點麪食的時候需要加入酵母或者是泡打粉，這兩種有什麼區別呢？泡打粉和酵母可以一起用嗎？讓我們一起來看一下吧
泡打粉是一種複合膨鬆劑，可以使製作出來的麪食糕點變得蓬鬆，增加食物的口感，且添加了泡打粉製作出來的食物不宜回縮。
酵母粉是一種生物膨鬆劑，與泡打粉相比發酵速度慢，且製作出來的食物蓬鬆度不及前者。
泡打粉不宜受環境影響，對溼度溫度要求較小；酵母的發酵速度較慢。發酵受溫度與溼度的影響。
相比與酵母價格較便宜，但長期食用添加泡打粉製作的食物不利於健康。泡打粉常用於餅乾、蛋糕的烘焙；但酵母天然、營養、有利於健康。常用來釀酒，發酵麪包饅頭等。
可以
泡打粉和酵母一起使用的話可以起到更快更好的發酵效果，還可以使食物更加好看、味道也好、並且鬆軟不會發黃。
注意：泡打粉屬於鹼性，會抑制酵母的發酵和生長，所以一定要先放酵母使酵母發酵再與泡打粉混分，且最好選用無鋁泡打粉。
1.用溫度適宜的溫水將酵母稀釋並放置一旁靜止十來分鐘備用，將適量白糖與泡打粉加入麪粉中調勻
2.將稀釋發酵好了的酵母邊倒入調勻的麪粉中邊攪拌
3.將揉至表面光滑的麪糰放置溫暖處
4.等發酵到原體積的兩倍大時再把麪糰拿出來揉，將麪糰發酵過程中的氣體揉出，這一步叫排氣
5.將揉好的麪糰切成小塊即可
1.溫度：發酵溫度過低或過高都會影響發酵，最適合酵母發酵的溫度是25℃-28℃；溫度太低，發酵緩慢。溫度太高酵母會失活。
值：最適合麪糰發酵的PH值爲4-6之間
3.酵母過期或存放不當導致酵母失活
4.麪粉的質量：質量越好的麪粉越容易發酵
5.酵母的用量：酵母用量越多發酵速度越快
6.發酵時間：發酵時間過短或過長都會影響成品質量
