最近在家裏想試着做一下包子，大家都知道做包子是需要用到酵母粉的，可是我只在家找到泡打粉，想問一下泡打粉是不用發酵嗎？泡打粉不發麪怎麼補救？
可以不用。
泡打粉是一種快速發酵劑，一般就是用於製作發酵食品的快速發酵，一般使用泡打粉，其發麪的速度是很快的，麪粉中放了泡打粉雖然也需要發酵這個過程，但是隻需要稍微靜置醒發一下，麪糰就會變得蓬鬆。
用泡打粉發麪一般是在麪粉中加入適量的泡打粉以及少量的鹽，充分將其攪拌均勻後，再倒入適量的水於麪粉中，在倒水的過程中最好是邊倒水邊攪拌，然後將麪粉和成麪糰，再靜置十幾分鐘面團就發成功了。
泡打粉不發麪可以在麪粉中加入適量的酵母粉。
泡打粉不發麪可能是因爲泡打粉放的比例不對，或是泡打粉已經過期不起作用了，可以再用酵母發酵一次，將適量的酵母粉放在碗中，加入少許溫水，使酵母粉充分溶解在水中後，將溶解的酵母倒進面中，然後將其揉到均勻，再將麪糰放在較爲溫暖的環境中，繼續發酵半小時左右即可。
可以的。
泡打粉和酵母的作用是差不多的，都是爲了使麪糰發酵。泡打粉是用小蘇打和酸性原料以及玉米澱粉混合製成的物質，是一種複合膨鬆劑，其發酵的原理是利用其遇水和加熱時發生酸鹼反應產生氣體，從而使麪糰膨脹，這是一種化學反應；而酵母是一種微生物，其生長繁殖能分解麥芽糖和葡萄糖等，從而產生二氧化碳氣體，使得麪糰膨脹，所以酵母粉是可以代替泡打粉的，只是酵母粉發酵受溫度和溼度的影響，需要發酵的時間也比泡打粉更長。
