泡打粉，又稱爲發泡粉和發酵粉，是一種食用型添加劑，也是一種複合膨鬆劑，主要用作面制食品的快速疏鬆劑，看看酵母粉和泡打粉有什麼區別吧？
泡打粉：泡打粉主要是由蘇打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，屬於一種複合型的膨鬆劑。
酵母粉：酵母是一種具有發酵功效的菌類，常見的是由新鮮酵母脫水乾制而成，是一種活性菌。
泡打粉：泡打粉是由蘇打粉以及一些酸性物質合成，化學成分反應都很快，因此，泡打粉發酵時起效極快。
酵母粉：酵母是一種發酵菌類，其發酵作用起效很慢，並且還受溫度等多種條件影響。
泡打粉：泡打粉在接觸到水分之後便會很快的產生大量的二氧化碳，因此，這種發酵粉最好是先將麪粉和泡打粉幹拌，再加水揉好，幾乎十幾分鍾即可發酵完成，用冷水和溫水都可。
酵母粉：酵母的活性受溫度影響很大，因此，酵母發酵需用溫水，在發酵時還需在麪糰中流空隙，促進酵母發酵。
從養生的角度來說，酵母本身由蛋白質和碳水化合物構成的，並且含有豐富的B族維生素和鈣、鐵等其他微量元素，就有很高的營養價值。是一種有益的生物蓬鬆劑，也是最理想的發酵方法。所以做麪包的膨鬆劑用乾酵母是最好的選擇，不要用泡打粉代替。
雖然泡打粉起發更快，更少地受到環境限制，讓麪糰更加疏鬆，但是由於含化學物質，對人體並不是很好，而酵母粉則更多地受到溫度和溼度的影響，但是它更健康，因此推薦大家使用酵母做麪點。畢竟酵母對人體健康是泡打粉所不能替代的。
不可以，如果純碎的做包子和饃饃用泡打粉，不可以起到預期的效果，但是做饃饃用純碎的酵母可以，這是因爲泡打粉生物發酵，我們吃饃饃雖然想蓬鬆一些，但是真正的口感，還是要稍微勁道一些，而只要酵母可以做到這些。
(1)首先，把適量的面放到和麪盆裏，然後把與麪粉1：00比例的乾酵母粉放在小碗裏用溫水攪拌均勻。注意，水的溫度首先不要太熱。
(2)在和麪的時候，在面中間挖個洞，倒入酵母水，然後用筷子把酵母水和麪和在一起。
(3)準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麪，使面變成絮狀。
(4)把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再把面揉成團狀。
(5)蓋上一層乾淨的溼抹布，放置在溫暖的地方一小時左右。
(6)等到麪糰中間形成了大量的孔洞看起來像蜂窩一樣，就表示麪糰發酵好了。
