酵母是廚房的好幫手，在麪食的製作過程中加入適量酵母可以讓麪食更爲蓬鬆，味道更爲可口，但是，在製作的過程中酵母放少了麪糰不發怎麼辦呢？
可以嘗試重新把麪糰揉均勻；或者用酵母加溫水調勻加入到麪糰中重新揉。
不過，二次發酵的效果肯定是不如第一次發酵的，雖然麪糰可以重新發酵起來，但是整體來說，無論是發麪效果還是味道都不會太好，所以，最好能夠提前掌握髮面技巧，預防這些情況的發生。
可以，不過味道可能不會很好。
發酵失敗的麪糰一般不會有很好的蓬鬆性，做出來的食物一般會比較扁塌，不會很鬆軟，如果有沒有揉均勻的地方，吃起來還會有局部味道不適口的情況。
建議：製作麪粉製品前最好能夠提前掌握髮面技巧，避免出現這樣的情況。
不會。
製作麪粉製品的時候如果不在製作過程中人工添加酵母粉的話麪糰是不會自然發酵的，雖然在空氣中含有一定劑量的天然酵母，但是這種自然發酵速度太慢，而且在這個過程中雜菌也會同時繁殖，還沒等自然發酵麪糰就會先腐敗、變質了。
發麪，指麪糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。
當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化爲糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麪糰的體積就會膨大，就發了起來。
老面引子就是上次揉麪留下一小塊發麪的麪糰，有些地區有留麪糰，留到下次食用的習慣，留下來的老面裏就有許多酵母菌，用來發面效果好，而且健康又安全，沒有酵母粉的話不妨在家養成這樣的習慣，這樣還省了以後買酵母粉的錢。
在用麪粉製作食物的過程中，使用酵母粉的步驟可以用蜂蜜水進行代替，具體做法是：倒入適量的蜂蜜水，不需要加入酵母粉，直接用蜂蜜水和着面攪拌均勻，攪拌均勻之後再倒入適量的溫開水，再次攪拌製作成麪糰，之後按照常規制作麪食的步驟進行處理即可，這樣做出來的麪食還會有可口的清甜味。
