加了酵母發麪做出來的包子爲什麼會有酸味呢？麪糰在發酵的時候發酸了又該怎麼辦呢？讓我們一起來看看吧。
做包子的時候揉麪如果麪糰發酸的話，有可能是因爲酵母的量放的太多，這樣就會使得麪糰發酵過度，從而導致發酸。
溫度也直接影響着發酵的速度，如果麪糰在發酵時是放置在溫度偏高的地方的話，麪糰發酵的速率就會加快，這樣也容易使麪糰發酸。
麪糰發酵的時間一久的話，酵母菌就會在麪糰內產生大量的有機酸，這也是會導致麪糰發酸的原因。
取一點鹼放入水中溶解，然後再用手蘸取鹼水，並將其揉進麪糰中。使鹼水與發酵過度的麪糰進行一個酸鹼中和，這樣就能使麪糰發酸的情況得到改善。
如果麪糰發酸情況很嚴重的話，就建議按照原比例不加酵母粉重新和一個麪糰。然後再將新麪糰和發酵過度的麪糰充分揉在一起，再重新發酵即可。
看情況而定。
如果是酸味不是很明顯的話，是可以食用的，只要將包子搭配其他的餡料，或者是豆漿等食物一起食用，就能夠減輕其酸味。
但如果做出來的包子酸味很明顯的話，是不建議再繼續食用的。因爲這種發酵過度的包子不僅口感不好，且食用過多的話還會對健康造成一定的影響。
想要判斷面團發酵好了沒有的話，最直觀的方式就是看麪糰的體積，如果是發酵完成的麪糰的話，其體積會發酵至原麪糰體積的兩倍大。
發酵好了的麪糰的話，用手輕輕按壓後，其表面會出現凹陷，並且這個凹陷不會快速的恢復。另外扒開面團內部看的話，麪糰內部會有蜂窩煤狀結構。
