炸油條對於很多人來說是可以在家裏製作的食物，而一般油條是需要發麪的，那麼怎樣用酵母發麪炸油條呢？
油條採用酵母發麪的話，其步驟與普通的發麪步驟是一樣的，加入酵母之後，將麪糰揉和成光滑的麪糰即可，但是製作油條主要是需要注意以下方式：
1、首先將酵母用溫水進行化開，然後再加入到麪糰中，這樣能夠讓酵母和麪團充分的揉和在一起，並且充分的發揮出酵母的作用。
2、其次就是在發麪的時候，要將麪糰放入到溫暖的地方，酵母在溫暖地方纔可以快速發酵，發酵至原本體積的兩倍大小。
3、最後則是用酵母發麪的話，不可以長時間的發酵，發酵時間越長則發酵程度越大，而製作出來的油條也會不容易成型。
炸油條加入酵母主要是爲了油條炸得更加的蓬鬆，口感更好，而還有一些物品有酵母相同的作用，如下：
雞蛋其本身就是一種乳化劑，加入到麪糰中可以起到一定的乳化作用，將雞蛋攪打之後，其中會進入到很多的氣泡等，再加入到麪糰只能夠揉搓，可以起到一定的膨脹效果，製作出來的油條會更加蓬鬆。
其次就是加入雞蛋之後，麪糰製作出來會更加的軟，製作出來的油條口感也會更加的鬆軟，並且帶有雞蛋的香氣，會比較好吃。
炸油條還可以在其中加入牛奶，將牛奶代替水來調和麪團，製作出來的油條營養價值更高，並且製作出來的油條口感更好，味道更加香。
做油條想要發麪鬆軟的話，主要是兩個方面，如下：
1、醒面：製作出來的油條想要變得比較鬆軟，其中之一的影響因素就是醒面，醒面的過程可以讓麪糰慢慢的柔軟，從而炸出來的油條也會變得鬆軟。
2、發麪：發麪主要是影響到油條的蓬鬆程度，酵母發麪一般在8個小時左右，發酵8個小時的程度即可以炸出蓬鬆程度不錯的油條，不建議發酵時間過長，這樣炸出來的油條十分的鬆軟，反而不好吃。
發酵的時間不夠或者是油溫不夠。
油條膨脹不起的原因主要是因爲發酵的時間不夠或者是油溫不夠，當發酵時間不夠時，內部的氣體沒有充分，從而在炸的時候，油條也就炸不起來；而油溫不夠的話，是不能夠將油條炸的酥脆鬆軟的。
