今天在網上看到有人自己做蛋糕吃，看起來十分簡單，我也打算試一下，但是上面沒有泡打粉的用量，想請問一下一般一斤麪粉要放多少泡打粉呢？
5-10克。
泡打粉是一種複合膨鬆劑，主要用於糧食食品的快速發酵，在製作麪包、蛋糕、包子、饅頭等食物時經常會用到。一般泡打粉大約爲麪粉量的1%-2%，也就是說一斤麪粉裏面大約要放5-10左右的泡打粉。
不過這個量也不是固定的，可以根據個人習慣及食物的軟硬程度適當增減，如果是喜歡更爲蓬鬆的口感，可以適當多放一點點；如果更喜歡吃有韌性的麪食，也可以少放一點點。
一般不會。
泡打粉中的主要成分是蘇打粉和一些酸性材料，它進入人體胃部之後，會很快和胃酸發生反應，因此一般情況下並不會發生中毒。
不過，如果麪粉中泡打粉加多了，那麼做出來的食物味道會有酸苦味；而且揉出來的麪糰顏色會發黃，對食物的口感及外觀都會造成影響。
可以。
泡打粉本來就是一種快速化學發酵劑，它溶於水中的時候會發生反應，釋放出二氧化碳，同時在烘焙加熱過程中會釋放出更多的其他，這些氣體會使麪糰達到更爲膨脹及鬆軟的效果，所以單用泡打粉也是可以發麪的，根據泡打粉的反應程度不同，它的發麪速度也不一樣。
不過，爲了讓食物更加鬆軟，口感更好，發酵速度更快，可以將它與酵母一起發麪。
材料：麪粉500克，酵母3克，泡打粉5克，食鹽少許，水適量。
做法：
1、將麪粉、酵母倒入乾淨的容器中，放入少許食鹽拌勻。
2、然後加入適量清水，一邊加水一邊攪拌，直至麪粉呈絮狀。
3、然後將泡打粉放入，混合均勻之後，用手揉成光滑的麪糰。
4、蓋上保鮮膜，將麪糰放在溫暖的地方發酵。
5、經過幾小時後，麪糰可發至兩倍大。
6、用手按一下，麪糰凹進去，不會回縮即可。
