最近在家閒得無聊，看到了很多製作蛋糕的教程，家裏沒有烤箱，想學着做一下電飯煲蛋糕請問電飯煲蛋糕要放泡打粉嗎？蛋糕泡打粉什麼時候放？
電飯煲蛋糕可以放也可以不放泡打粉。
泡打粉是一種快速發酵劑，由蘇打粉添加一些酸性材料以及玉米粉填充製成的白色粉末，在製作蛋糕、發糕、包子等食品時常常會用到。做電飯煲蛋糕時若是覺得蛋清沒有打發或是對蛋糕沒有把握，可以加入適量的泡打粉，若是蛋清打發了，不用泡打粉也能蒸出蓬鬆的蛋糕。
製作蛋糕時放泡打粉一般是直接將適量的泡打粉和麪粉混合，按照2-3%的比例攪拌均勻後，再放入蛋黃中，這樣在接觸水的時候會發生第一次產氣，之後在烘焙的過程中，隨着溫度的升高還會出現第二次產氣，從而達到蓬鬆的效果。
材料：麪粉100g、雞蛋2個、糖40g、色拉油30g、牛奶30g、泡打粉5g。
1、將牛奶、白糖、雞蛋放在一個大碗中混合均勻。
2、將麪粉和泡打粉混合在一起，然後麪粉過篩，混合到雞蛋液中。
3、加入色拉油攪拌均勻至無顆粒。
4、在電飯煲底部刷一層色拉油。
5、將攪拌好的麪糊倒入電飯煲中，按下蛋糕鍵即可。
蛋糕中若是加了泡打粉，其遇水後，酸性物質和鹼性物質會發生化學反應，釋放出二氧化碳，在經過高溫烘烤時，會釋放出更多的二氧化碳，從而會使做出來的蛋糕蓬鬆很多，而且若是添加的泡打粉量過多，還會影響蛋糕的口感。但是有些蛋糕只要打發正確，翻拌正確，其實不添加泡打粉也是可以的，也可以做出蓬鬆的蛋糕。所以只要製作方法正確，加不加泡打粉都是沒有差別的。
