最近抖音上有很多人在做電飯煲蛋糕，於是我也在家做了起來，但是做好之後我發現蛋糕是塌的，那麼電飯煲蛋糕爲什麼會塌陷回縮？電飯煲蛋糕怎麼能不塌？
蛋糕之所以會回縮，很有可能是因爲蛋糕在加熱的過程中受熱不均勻，從而導致了蛋糕一半烤熟一半沒烤熟，從而出現回縮的現象，所以在用電飯煲做蛋糕時，一定要注意火候，確保蛋糕被做熟。
在做電飯煲蛋糕的時候，麪粉的是必不可少的食材，若是在攪拌麪粉的時候，沒有將麪粉充分攪拌好，那麼就會導致麪粉比重不均勻，使沉的下沉，輕的上浮，從而容易造成蛋糕回縮的情況。
一般情況下電飯煲煮蛋糕，出爐後應該及時進行倒扣，不然因爲蛋糕表面和內部的溫度驟降，從而導致蛋糕出現回縮的現象，所以一般建議電飯煲煮蛋糕時，要及時將蛋糕倒扣出來。
很多人會因爲不知道蛋糕要加熱幾分鐘好，所以會在蛋糕加熱的過程中，打開電飯煲的蓋子查看，其實這是不對的，因爲電飯煲內部與外部的溫度是不一樣的，在未熟的情況下打開蓋子是很容易導致蛋糕出現回縮的現象的。
做蛋糕時雞蛋的打發是很重要的，若是沒有掌握有效打蛋清的方法，沒有將蛋清打發至起泡就停下加蛋黃、白糖等，就可能出現蛋糕塌的現象，所以在製作蛋糕時，要將蛋清打發好，不要因爲麻煩而降低標準。
材料：雞蛋、低筋麪粉、牛奶、油、糖、葡萄乾。
做法：
1、先把雞蛋打到無水無油的盆裏，把蛋清和蛋黃進行分離。
2、然後往蛋黃盆裏篩入適量麪粉，劃十字攪勻，不要畫圈。
3、之後電飯煲打開煮飯檔預熱，然後打發蛋白，打發到出現魚眼大泡泡停止。
4、把攪好的蛋黃糊全部倒進蛋白盆，劃“J”字輕輕翻拌均勻，防止消泡。
5、電飯煲停止預熱，戴防燙手套取出內膽，刷一層油，把蛋糕糊舉得高高的倒入內膽。
6、最後撒上自己喜歡的葡萄乾或者乾果，放入電飯煲開啓蛋糕檔，等待40分鐘即可。
