電飯煲蛋糕是我們現在比較流行的一種烹飪，很多人在家很無聊就會想到做做蛋糕，那麼電飯煲蛋糕塌陷回縮的原因是什麼呢？
電飯煲蛋糕塌陷回縮的原因其實有很多，具體有以下幾種：
1.不熟：電飯煲蛋糕出現塌陷回縮的原因其中一個就是加熱不夠充分，導致蛋糕沒有徹底熟透，沒有熟透的蛋糕在高溫的環境下是膨脹的，但是隻要是溫度下降之後就會出現回縮，所以在製作完之後是可能會出現塌陷回縮的情況。
2.過熟：還有一個原因則是因爲加熱過於充分，導致蛋糕熟透了而出現了塌陷回縮的情況，因爲長時間的高溫將蛋糕中的水分都給蒸出去了，蛋糕乾了就難以蓬鬆起來。
3.沒有立馬倒扣：用電飯煲製作蛋糕的時候，沒有馬上倒扣，這樣也會導致蛋糕回縮，這是因爲在打開電飯煲的時候，蛋糕表面和內部的溫度驟降，從而出現了回縮的情況。
4.製作中打開電飯煲：原理如同第三條，在電飯煲製作中的時候，打開電飯煲蓋子，也會導致蛋糕回縮。
5.麪糊問題：麪糊沒有攪拌均勻也會導致蛋糕出現回縮的情況，因爲一般沒有攪拌均勻的話，比重大的會沉底，比重輕的會上浮，從而就導致蒸出來容易出現回縮的情況。
防止電飯鍋出鍋出現回縮的情況，可以根據其原因來具體分析預防辦法，具體如下：
1.充分的掌握好自己家的電飯煲的溫度，然後再將蛋糕麪糊放入其中進行烹飪，若是不瞭解的話，一般容易失敗或者成品不好看，但是可以多次少量的嘗試，儘量瞭解到自己電飯煲的溫度特性。
2.其次就是防止蛋糕遇冷回縮，在電飯煲的加熱途中，一定不要打開的電飯煲，以及在製作完成之後，開蓋後一定要立馬倒扣將蛋糕拿出來冷卻。
3.最後則是麪糊的問題，在蛋黃麪糊和蛋清麪糊混合的時候，一定要充分混合，並且分批次進行混合，這樣才能混合的更加均勻。
增加保溫時間。
電飯煲製作出來的蛋糕沒有熟的話，可以增加10-20分鐘的保溫時間，也就是在蒸完蛋糕之後不要立馬拿出來，可以用電飯煲餘溫來繼續加熱。但是蛋糕屬於很好熟的食物，一般煮20分鐘左右就能熟，若是還是出現了不熟的狀態，則需要考慮是否是製作失敗，蛋糕沒有發起來，這樣的蛋糕則需要重新制作。
沒有加油。
電飯煲蛋糕粘鍋壁是因爲沒有在鍋壁塗抹適量的油，粘鍋是因爲蛋糕中是有面粉這類食材的，一般都是需要在鍋底和鍋壁刷上一層油，來防止蛋糕粘鍋。而且刷油不止是防止粘鍋，還可以使得蛋糕更加容易取出，以及可以防止蛋糕出現糊味等。
