鵝蛋不同於雞蛋和鴨蛋，個頭特別的大，一般吃的人也比較少，農村飼養的比較多，有時候買回來的鵝蛋上面沾了很多的糞便，要怎麼儲存呢？
不需要處理。
鵝蛋的表面有一層白霜，是鵝蛋天然的保護膜，可以起到封閉鵝蛋外殼氣孔的作用，不僅可以抵抗外來病菌的進入，還能防止鵝蛋中的水分揮發，能夠延長鵝蛋的保質時間。
在清洗鵝蛋上糞便的過程中，有可能會將保護膜破壞掉，導致鵝蛋的保質期縮短，所以如果是要長時間保存的鵝蛋不建議清洗，覺得很髒的話可以用一些保鮮袋或者是保鮮膜將鵝蛋包好後再保存。
清水沖洗。
買回來的鵝蛋如果要長期保存就不需要清洗，進行烹飪之前需要將鵝蛋清洗乾淨，否則在打蛋的過程中可能會沾染到蛋殼上粘附的鵝屎、灰塵、細菌等雜質，被人體食用後可能會出現腸胃不適。
首先將鵝蛋置於盆中用清水浸泡一會兒，待上面的髒物軟化後再用大量的清水沖洗乾淨，如果一些沖洗不掉的雜質也可以用比較軟的清潔海綿或者溼毛巾進行擦拭。
1、穀物保存：農村保存鵝蛋的方法一般是將鵝蛋與稻穀、穀殼等放置在一起，可以吸收鵝蛋中多餘的水分，保持環境的乾燥，能使鵝蛋放置較長的時間而不變質。
2、石灰水保存：生石灰與水可以生成氫氧化鈣，然後與鵝蛋排出的二氧化碳生成碳酸鈣沉澱在蛋殼的氣孔處，起到封閉氣孔的作用，能夠有效防止鵝蛋中水分的揮發和防止細菌進入，延長鵝蛋的保持期。
醃製成鹹蛋。
1、首先將鵝蛋放入清水中用刷子刷去表面的髒污，清洗乾淨後晾乾；
2、在鍋里加入適量的水、花椒、八角和鹽煮至沸騰，待鹽完全融化後關火，一般來說鹽和水的比例爲20:100；
3、準備一個罈子清洗乾淨，保證其無油無水，將晾乾的鵝蛋均勻地碼在罈子裏；
4、待煮開的鹽水晾涼後直接倒入罈子裏，水量至沒過鵝蛋的上方，再加入適量的白酒，將其置於陰涼通風處醃製2個月左右即可。
