鵝蛋是生活中常見的一種食材，營養豐富，在很多家庭中都會食用，但是家裏有個鵝蛋外殼發黴了，那麼鵝蛋外殼發黴還能吃嗎？
不能吃。
外殼發黴說明鵝蛋已經被細菌微生物滋生，而外殼上包含很多氣孔，並不能起到隔絕作用，這些細菌會隨着氣孔進入鵝蛋內部，分解鵝蛋的營養物質，引起鵝蛋變質，並且發黴後會滋生黴菌，而黴菌是一種有毒物質，也會進入到鵝蛋內部，食用後對人體的健康威脅較大，因此鵝蛋殼發黴後不能食用。
會食物中毒。
由於發黴的食物中含有大量的黴菌，是有毒物質，食用後可能會造成食物中毒，出現嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀，嚴重時可以危及到生命，因此出現這些症狀時，需要儘快去醫院接受治療，以免造成不可逆的影響。
但要是食用了發黴的鵝蛋，身體沒有出現任何不適的症狀時，可以適當的喝牛奶，牛奶有保護胃腸粘膜的作用，可以有效減少黴菌對胃腸道產生的刺激。
鵝蛋外殼生黴後，在與其他食物接觸時，容易導致其他食物被污染，出現發黴的現象，爲避免這種情況發生，在發現後需要儘快扔掉。
鵝蛋中含有豐富的營養元素，雖然發黴的鵝蛋人體不能食用，但對植物並不會造成影響，爲避免浪費，可以將其製作成花肥。
鵝蛋在保存時，首先需要保證鵝蛋的完整性，是否有裂縫等情況，並且不能對外殼進行清潔，以免有害細菌進入內部，縮短保存時間，常用的保存方法如下：
在低溫環境下不易滋生細菌微生物，將鵝蛋放進冰箱冷藏，可以使蛋內的微生物和酶的活動受到抑制，從而延長保存時間。
將鵝蛋放入容器中，使用大米、米糠、穀物等將鵝蛋掩埋，可以防潮、防碰撞，還可以將鵝蛋的氣孔進行掩埋，減少呼吸作用，從而延長鵝蛋保存時間。
