買雞蛋買太多了，放在家裏很久，再拿出來看的時候，發現雞蛋殼表面有些黴點，這種雞蛋是不是變質了，還能吃嗎？
不能吃了。
雞蛋受到雨淋或者受潮，表面的保護膜會受損，細菌會隨着蛋殼的氣孔侵入雞蛋裏面，引起發黴變質，從外觀上看就能看到雞蛋殼上有黑斑點。
就算只是蛋殼粘附了發黴的雞蛋液，雞蛋裏面沒有變質變味，也最好不要食用，因爲蛋殼是有氣孔的，細菌可以通過氣孔進入雞蛋裏面。
不能。
雞蛋殼發黴吃了可能拉肚子，對健康有害，不少人就用來敷面膜，實際上這也是不太好的。雞蛋殼發黴說明雞蛋受到了污染，用來敷臉容易引起皮膚感染。特別是臉上有開口痘痘的，細菌可能沿着皮膚傷口進入，加重皮膚髮炎潰爛。
買回來鮮雞蛋後，先用幹抹布擦拭雞蛋殼上的糞便和髒污，避免細菌隨着氣孔進入雞蛋。但是不能水洗，用乾淨的抹布輕輕擦拭即可。然後可以根據實際情況參照以下方式保存雞蛋。
保存雞蛋最適宜的溫度是5-7度，溫度太低雞蛋會結冰，蛋白質容易變性，口感也會降低，溫度太高則容易變質。
溫馨小貼士：雞蛋蛋白的冰點爲-0.45度，蛋黃的冰點爲-0.55度，不過蛋殼有一定的保溫作用，整個鮮蛋在-0.7度回結冰。
穀糠能吸水，確保雞蛋表面乾燥，防止雞蛋受潮，蛋殼發黴。裝穀糠的容器最好是竹簍子，透氣性好，把他放在乾燥陰涼的地方，雞蛋能放1-2個月都沒事。
存儲雞蛋的時候，最好能用裝雞蛋的盒子，分隔開每個雞蛋，這樣可以避免其中一個雞蛋變質後，通過接觸感染其他雞蛋。
