新鮮的龍眼是不易保存的，要在短時間內儘快吃掉。龍眼發黴了怎麼辦？龍眼外殼發黴了還能吃嗎？
桂圓外殼發黴了要分情況，來決定能不能吃。
1.首先外殼發黴，也就是常見的長白毛的情況，有農戶表示這是生長過程中，小蟲子產卵所致的，沒有什麼大問題，弄乾淨就可以吃；
2.黴菌生長在桂圓外殼上，如果購買的桂圓大部分都是這樣，最好就不要吃了，裏面有可能變質，所以不要吃的好；
3.受潮所致，桂圓要保存在陰涼處，但是不能要放在潮溼的陰涼處，最好是放在乾燥的陰涼處，當然也不排除是桂圓乾在製作過程中，本身就沒有烘乾導致，這樣的情況就儘量別吃了。
任何發黴的食物都最好別吃，何況這一句是發黴長到要吃到肚子裏去的桂圓肉呢，更加是不能吃了，一般桂圓肉發黴會伴隨着長白毛、肉質腐爛的現象，肯定是不能吃的，也有人發現僅僅是桂圓肉表面有一點發黴，洗乾淨之後再吃也無大影響。
建議發黴的桂圓肉還是不要吃了，身體健康是最重要的。
1、新鮮桂圓用保鮮袋密封起來放冰箱裏，不要放在冰箱裏的冷凍室,在冷藏室 ,這樣就好了。記住新鮮桂圓要儘快吃掉，以防變質壞掉。
2、還可以把新鮮的桂圓拿去曬乾,保存起來。
3、幹桂圓放在箱子裏,用塑料蓋起來,然後放在陰涼處 。
