雞蛋是生活中常見的食物，很多人都喜歡吃雞蛋，最近天氣變化大，雞蛋放在外面上潮了，受潮發黴的雞蛋還可以吃嗎？
不建議吃受潮發黴的雞蛋，雞蛋受潮，殼壁的保護膜會受損，細菌侵入會造成細菌侵入，引起發黴變質，這樣的雞蛋食用後容易導致腸道細菌紊亂，從而危害身體。
雞蛋外殼發黴就要及時將其清理出去，以防污染剩下來的雞蛋，將發黴雞蛋清理出去後可以用酒精擦拭剩下來的雞蛋，近期吃掉，或者做成自制的鹹雞蛋，這樣更爲保險。
材料：白酒、雞蛋、食鹽。
做法：先用白酒將雞蛋的外殼洗乾淨，將沾滿白酒的雞蛋放在食鹽上滾動，一直到雞蛋被鹽滾得嚴嚴實實就可以了，然後用保鮮膜將雞蛋包裹住，包裹好後放在蛋託上或者整齊的碼在容器上，密封蓋好，大約一個月就可以取出食用了。
泡製得當，密封處理好的自制鹹雞蛋最少可以保存一年左右，自制鹹雞蛋最初使用酒精擦洗就是爲了給雞蛋消毒，延長鹹雞蛋的保質期限，從而防止發黴。
