雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。
牛肉是可以和雞蛋一起吃的，雞蛋的主要成分是蛋白質，牛肉也是蛋白質，還有脂肪，多種維生素，特被是鐵元素，放心吧，沒事的！
煮雞蛋時可先將雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入熱水裏煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，且易於剝掉。
將從冰箱裏拿出的冰涼的生雞蛋放入沸水中，由於沸水與涼雞蛋存在較大的溫差，雞蛋自身會收縮，從而使剝蛋殼變得簡單。
用常規的方式煮雞蛋，煮熟後迅速放到冰水中冷卻，這與“使用冷凍雞蛋”的原理相同，由於有溫度差的緣故，雞蛋會收縮。用手指夾住雞蛋頭尾兩端，在桌上輕輕磕那麼一圈，如圖，蛋殼中間有一條裂縫，這時再剝蛋殼很簡單。
從鍋中取出煮熟的雞蛋，不用涼冰，只要不燙手就可以了。將雞蛋旋轉找到大的一頭，磕破一個小洞就可以了，將小的一頭也磕破。將雞蛋拿到嘴旁邊，將小的一頭對到嘴邊，對準雞蛋裏皮吹，用力一點。吹到氣從雞蛋的另一頭出來就好了。然後，用手很輕鬆的把雞蛋片去掉。
1、切好的肉加上生抽鹽料酒蠔油抓醃均勻，這裏可以放一些果汁進去，要現榨的新鮮果汁，對嫩肉也有很好的幫助。也可以放一些烹調油進去，效果也不錯。
2、牛肉稍醃後，再加上一個蛋清，一勺澱粉拌均勻。
3、小料準備好，雞蛋打散。
4、起鍋倒油燒熱，將油倒出，重新再倒上涼油，稍熱後，下醃好的肉絲，滑散。第一次倒油燒熱是爲了讓鍋光滑，專業名詞叫炙鍋。用非不粘鍋做餅子時也可以這樣操作。第二次熱鍋涼油，牛肉滑散即可。
5、肉全部變色後，關火。
6、將多餘的油倒出，留下一些底油。
7、重新開火，將打好的雞蛋倒入肉中，推一邊放上小料同時炒着。
8、大火將肉和蛋炒散。
9、用一點點鹽調味出鍋即可。
