我今天買了一隻烏雞燉湯，但是燉出來的湯特別油膩，喝多了胃就有些難受，我想請問烏雞湯太油了應該怎麼辦？
烏雞湯中的油脂多來自於雞皮，雞皮中的脂肪含量較多，而且脂肪細胞很小，不容易凝在一起，所以湯和油比較難以撇清。如果燉出來的烏雞湯比較油的話，可以加入一些低脂肪吸油的食材放在一起燉煮，減輕烏雞湯的油性，如：香菇、山藥、木耳等。
烏雞湯在液體狀態時，是很難將油和湯分開的，所以建議可以等烏雞湯冷卻後，將其放在冰箱中呈凝固狀態，然後用湯勺將表面一層凍住的油脂全部挖出，剩下的大多就是烏雞清湯了。挖出的油脂也可以用來炒菜。
在烏雞湯還是滾燙時，取一大塊冰塊用湯勺裝好，然後迅速在湯麪上轉一圈，在冷凝作用下，烏雞湯上的油脂能很快的吸附在冰塊上，這也是一種較好的去油方法。
烏雞湯中的油一般都是附在上層，如果覺得其他處理辦法比較麻煩的時候，可以輕輕吹開烏雞湯上層的油脂，然後插入一根吸管，用吸管喝湯，這種方法也可以很好的減少油份的吸入。
我今天買了一隻烏雞燉湯，但是燉出來的湯特別油膩，喝多了胃就有些難受，我想請問烏雞湯太油了應該怎麼辦？
有一定的營養。
烏雞湯的油脂是一種動物油脂，其中含有豐富的飽和脂肪酸，這類脂肪酸具有很高的熱量，適合需要大量運動或哺乳女性食用，可以幫助補充能量，促進體力恢復，但是如果運動較少或體內膽固醇水平較高者不宜食用，否則會對身體不利，而且攝入過多的油脂，還容易引起反胃、噁心等胃腸道不適反應。
材料：烏雞1只，山藥200克，枸杞一小把，薑片3片，食鹽適量。
做法：
1、將烏雞洗淨後放入滾水中焯燙片刻。
2、將烏雞撈出，用清水沖洗乾淨油脂以及血水。
3、山藥去皮，洗淨，切成塊備用。
4、將烏雞、山藥、枸杞、薑片一起放入砂鍋，加入適量清水。
5、開大火煮沸，然後轉小火燉煮2小時左右，直至雞肉軟爛。
6、出鍋前，加入適量食鹽調勻即成。
