帶魚的價格實惠，做法多樣，許多人都愛吃，一般超市買回來的帶魚都需要清洗，那麼怎樣洗帶魚又快又幹淨呢？
1.先解凍：一般商場購買的帶魚都是冷凍帶魚，所以首先要解凍，將帶魚放在塑料袋中，然後再放在低於75攝氏度的溫水中浸泡1-3小時。也可以放在冰箱的冷藏室，半天左右也可以解凍。
2.清理內臟、魚鰓：解凍之後，再用刀劃開或者用乾淨的剪刀將帶魚的腹部剪開，掏出裏面的內臟丟棄，如果有魚子，也要一起丟掉，因爲並不乾淨。如果有帶魚頭的，還要挖去魚鰓。
3.水沖洗：最後再將帶魚用清水裏外沖洗乾淨即可。
帶魚外面的白色物質，其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱爲“銀脂”，屬於優質脂肪，營養價值較高，一般只要沒有出現發黃的情況，是不建議去除的，只要用低於75攝氏度的溫水稍微沖洗一下就好。
但是由於這層銀白色物質摸上去滑滑黏黏的，許多人嫌棄，那麼去除也是可以的：只需要用80度的熱水燙幾秒鐘，然後立即浸入冷水，再用刷碗的軟刷稍微擦拭一下，再用溫水清洗，就能去除了。
帶魚中含有蛋白質、脂肪、DHA、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等營養物質，其中DHA能夠提高記憶力，延緩大腦衰老；帶魚的脂肪中含有的不飽和脂肪酸和卵磷脂可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、柔潤，使頭髮烏黑亮麗；而且帶魚蛋白質豐富，還含有多種維生素和礦物質，能夠起到補虛、補血、補充營養的作用，適合病後體虛、營養不良的人羣食用。
因爲帶魚屬於發物，因此患有疥瘡、溼疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌食。
帶魚中含有大量的嘌呤類的物質，食用之後容易升高血尿酸，因此尿酸偏高或者痛風的人羣不宜吃，以免引起痛風發作。
帶魚屬於海魚，因此有海鮮過敏的人羣也要慎吃帶魚，以免引起過敏。
帶魚的價格實惠，做法多樣，許多人都愛吃，一般超市買回來的帶魚都需要清洗，那麼怎樣洗帶魚又快又幹淨呢？
食材：帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜。
做法步驟：
1、選新鮮帶魚，去其腮、內臟和腹中黑膜，沖洗一下；
2、分割成均勻的幾段；
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精醃製5分鐘；
4、盤底擺放薑片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放醃好的魚段，並把醃料汁倒入蒸盤；
5、入鍋隔水蒸制，開鍋後8分鐘關火，燜2分鐘開鍋；
6、令起油鍋，油熱後，下入紅椒絲、蒜片薑絲，炒出香味；
7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。
小貼士：
1、爲了儘可能讓魚鱗減少流失，用剪刀直接把帶魚剪開擺盤，可以省去清洗菜板一道工序；
2、蒸魚時儘可能選擇大盤，讓魚段平鋪，這樣熟得快。
食材：帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉
做法步驟：
1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
食材：帶魚500g，蔥段5g，薑片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g。
做法步驟：
1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些麪粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。
食材：帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆澱粉10克，鹽5克，植物油50克
做法步驟：
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
