蓮子是夏天吃的比較多的一種消暑食材，它可以和很多食材搭配煮湯或是熬粥食用，但是蓮子的心比較苦，所以很多人不愛吃，那麼到底煮蓮子湯要不要去芯呢?
根據個人喜好決定。
蓮子煮湯的時候可以去芯，蓮子芯的味道比較苦，去芯之後用來煮湯，味道就不會苦了，不過不去芯也沒關係，蓮心有去或的作用，一起煮湯的話清熱去火效果更好。
蓮子芯味道苦，且性寒，用來煮湯的話，雖然有清熱去火的作用，但是不適宜體質虛寒，胃寒人羣食用，而且食用太多還容易引起腹痛腹瀉等不適症狀。
新鮮蓮子：新鮮蓮子可以直接掰開後取出蓮子心，也可以用牙籤從蓮子底部將蓮子芯推出來，以保持蓮子完整。
幹蓮子：幹蓮子可以先用水泡軟，用小刀在蓮子中間劃一圈，掰開蓮子殼之後取出蓮子，將牙籤穿過蓮子帶出蓮子心，再將蓮心拔出即可。
材料：蓮子100克，薏米100克，牛肉200克，食鹽，料酒適量。
做法：
1.薏米洗淨，放入容器中多加熱水，浸泡一夜。
2.牛肉去脂肪，切成1.5釐米厚的塊，
3.煮鍋放火上，加清水燒開，放入牛肉塊，撇去浮沫，小火煮1小時左右，如果用高壓鍋則煮20分鐘即可。
4.蓮子洗淨，放入鍋中，薏米連同浸泡的水一起放入鍋中，旺火燒開後改用中火，煮至熟透。
5.待湯煮好後，加食鹽和了解調味即可出鍋。
蓮子是夏天吃的比較多的一種消暑食材，它可以和很多食材搭配煮湯或是熬粥食用，但是蓮子的心比較苦，所以很多人不愛吃，那麼到底煮蓮子湯要不要去芯呢?
材料：幹竹蓀25克，新鮮蓮子，筍片各50克，嫩絲瓜500克，鮮湯，精鹽，味精各適量。
做法：
1.先將竹蓀用冷水發好洗淨，剪去兩頭，切成斜形塊，放入冷水中浸泡。
2.新鮮蓮子洗淨，放入沸水鍋中焯10分鐘，刷去蓮衣撈起，洗淨後用冷水浸泡。
3.絲瓜颳去外皮，去瓤，切成菱形片，與竹蓀，蓮子，筍片一起下入沸水鍋，幾分鐘後撈出，放入湯碗內。
4.精鹽，味精，鮮湯已放入另一鍋中，煮沸後出鍋，放入盛竹蓀，絲瓜，蓮子，筍片的碗中即成。
