現在正是蓮子上市的季節，我買了很多鮮蓮子回來吃，後來聽人說新鮮的蓮子也可以用來煲湯，想請問一下新鮮的蓮子要怎麼煮湯？
現在正是蓮子上市的季節，我買了很多鮮蓮子回來吃，後來聽人說新鮮的蓮子也可以用來煲湯，想請問一下新鮮的蓮子要怎麼煮湯？
新鮮蓮子的食用方法有很多，煮湯就是其中比較常見的一種，它既可以與銀耳、雪梨、冰糖、紅棗、桂圓、枸杞等食材煮成清熱降火的甜湯食用，也可以加入雞肉、排骨、瘦肉、豬蹄、豬肚等食材中煮成滋補養生的鹹湯，根據自己的喜好進行選擇即可。
建議去皮更好。
新鮮的蓮子表皮顏色翠綠，其中雖然有一定的營養成分，但是煲湯時建議將外皮剝掉會更好，若是蓮子不去皮的話，其甘甜清香的口感很難通過外皮溶入到湯汁中；而且蓮子外皮味道偏澀，口感並不好，一起煲湯反而會影響湯的口感，因此一般建議新鮮蓮子煲湯時將皮去掉會更好。
可以去芯，也可以不去。
新鮮的蓮子芯中含有豐富的維生素等營養成分，而且還具有較好的清熱降火作用，與蓮子肉一起煲湯可以增強湯的營養價值，不過，蓮子芯的味道很苦，與蓮子肉一起煲湯的話有可能會導致湯的味道發苦，如果不介意這種口感的話，可以不去芯，直接煲湯即可；若是比較注重口感，建議將蓮子芯去掉後再煲湯會更好。
根據自己的喜好決定。
如果想保留新鮮蓮子原本脆嫩多汁的口感，那麼建議蓮子煲湯時不要過早放，在出鍋前20分鐘左右放入即可；若是比較喜歡口感軟糯的蓮子，那麼在煮湯的時候就可以與其他食材一同放入，將它煮至軟爛即可。
1-3小時不等。
新鮮蓮子煮湯的時間與所搭配的食材有很大的關係，如果是與銀耳、紅棗、雪梨等食材做甜湯的話，一般只需要四十分鐘到一小時左右即可，因爲這類食材容易熟，煮久了反而會影響其營養價值；若是與排骨、瘦肉、雞肉等肉類食材一同煮湯的話，一般可能需要2小時以上，因爲這類食材比較難煮爛，而且煲煮時間越久，滋補作用越強，越容易消化。
