蓮子是非常好吃的食物，不僅味道可口，而且有清熱去火的功效。那麼新鮮蓮子怎麼曬乾？新鮮蓮子怎麼處理？
1、如果生吃的話，剝了外面那塊硬殼，不要剝掉緊貼着包在它上面的那層薄薄的軟軟的膜也可以吃。
2、如果想曬成蓮子幹，不要先煮熟，剝了外面那塊硬殼就行。
3、曬蓮子的那個綠色的心，製成蓮子心幹，不要煮熟再曬，直接曬，幹了就行，不用曬太久。
第一步：採摘
如果你可以自己去採摘蓮蓬，遇到已經成熟的蓮蓬就要及時採摘回來，否則就容易生蟲子，遇上連陰天還容易腐爛變質。如果是從市場直接購買蓮蓬，最好是購買那種充分成熟、蓮子較飽滿的新鮮蓮蓬。
第二步：處理
採摘或購買回來的新鮮蓮蓬，如果天氣較好的話可以馬上開始曬制，如果天氣不好可以先放置幾天，但最好不要把蓮蓬剝開。也可以剝開外面的部分，只保留蓮子外面的一層綠色蓮衣。
第三步：挑選
天氣晴好的時候就可以把蓮蓬剝開準備曬制了。剝蓮子的時候就可以進行挑選，比較嫩的蓮子就不要曬制了，單獨挑出來直接生吃，或用來煲湯、煲粥食用，充分成熟的老蓮子則留着曬制。
第四步：去衣
剛剛剝出來的蓮子外面是一層綠色的蓮衣，在曬制之前需要把這層蓮衣去掉。只要用指甲劃破一個口子，就可以把蓮衣輕鬆撕掉了。
第五步：曬制
蓮子去掉蓮衣後就可以開始曬制了，但如果你打算把蓮子與蓮子芯分開曬制，此時就可以把蓮子芯單獨取出來。
曬制蓮子和蓮子芯沒有什麼需要特別注意的地方，有太陽的時候就拿出去晾曬，晚上或天氣不好的時候就收回屋裏，直到把蓮子和蓮子芯曬至完全乾透。
第六步：保存
把曬乾的蓮子和蓮子芯裝入可密封的透明塑料袋，密封起來在常溫下保存就可以了，保存過程中如果發現異常可以再曬一曬。
問題一：蓮子儘量不要生吃，南方水鄉的百姓通常都是隻用鍋煮熟再吃，軟薄膜蒸煮的時候無需剝掉，等吃的時候要剝掉再吃。
問題二：曬蓮子幹，不需要煮熟，煮熟以後的蓮子再晾曬的過程中會變質腐爛，儘量不要剝掉薄皮，晾曬的時候儘量上邊罩上紗網，就是紗窗那種網，或者蚊帳都可以，防止蟲叮。
問題三：蓮子的全部營養，也許就在中間那個心上，但是心很苦，無法生吃，曬乾後泡茶喝，能起到很好很好的清熱解毒的作用，曬乾的時候，不要煮熟，煮熟後的蓮子心，營養全無
