最近是蓮子上市的季節，我和家人出去玩的時候買了很多的新鮮蓮子回來吃，但是買的有些多，暫時吃不完，想請問一下新鮮蓮子要怎麼保存好？
最近是蓮子上市的季節，我和家人出去玩的時候買了很多的新鮮蓮子回來吃，但是買的有些多，暫時吃不完，想請問一下新鮮蓮子要怎麼保存好？
新鮮蓮子最常見的保存方法就是直接將它置於陰涼通風處存放，避免陽光直射即可，一般這樣可以保存3-5天左右，但是要注意這種保存方法只合適帶蓮蓬沒有剝出來的蓮子保存，若是已經蓮子已經從蓮蓬裏剝出來的話，那麼就不適合這種方法了，因爲其中的水分會很容易流失，保存一段時間後蓮子會迅速乾癟，口感變差。
如果新鮮蓮子暫時吃不完的話，還可以將它裝入保鮮袋中置於冰箱保鮮存放，冰箱保鮮層溫度低，水分多，空氣流動性大，將蓮子放入其中可以最大程度的保持新鮮，一般可以保存7-10天，但是保存時間越久，蓮子中的營養成分流失得就越多，口感就越長，因此建議新鮮蓮子最好是儘早食用。
若是新鮮蓮子的量比較多的話，還可以將它裝入保鮮盒中，置於冰箱冷凍層存放，因爲冰箱冷凍層溫度比較低，可以大大延長新鮮蓮子的保存時間，大約可以保存半年，如果保存得比較好，可能還能保存得更久，吃之前放在常溫下解凍即可。但是也由於冷凍層溫度較低，會破壞蓮子中的組織結構，其口感會產生變化。
除了以上幾種方法之外，還可以將蓮子曬乾保存，其中的水分蒸發後，蓮子的保存時間就能到大大延長，但是蓮子曬乾後由於質地堅硬，就不能直接食用了，只能用來煮湯、煮粥等食用。
1、將蓮子從蓮蓬中剝出來。
2、然後去掉綠色的外衣，注意不要破壞蓮肉。
3、然後將白嫩的蓮肉置於烈日下晾曬，直至完全乾燥即可。
4、也可以將它放在烘乾機中烘乾。
5、將乾燥的蓮子裝入乾淨的自封袋中，密封嚴實。
6、置於陰涼通風處或冰箱冷藏保存即可。
新鮮蓮子的食用方法有很多，最常見的就是直接食用，這樣可以最大程度的減少營養成分的流失，同時它還可以用來煮粥、燉湯、做糖水食用。
材料：銀耳、蓮子、枸杞、冰糖。
做法：
1、將銀耳泡發，洗淨，撕成小朵備用。
2、銀耳放入砂鍋中，注入適量清水。
3、開大火煮沸，然後轉小火燉至軟爛。
4、蓮子去外皮洗淨，和枸杞一同放入鍋中。
5、再煮10-15分鐘左右。
6、最後加入適量冰糖調味即可。
