新鮮蓮子吃起來的口感很好，但是很不好保存，經常放一個晚上味道就變了，那麼新鮮蓮子怎麼保存比較好呢？
曬乾保存。
將新鮮蓮子曬乾可以保存很長一段時間，一般乾製品不容易受到細菌的侵襲，所以可以長時間的保存，不過長時間的放置過程中，也要檢查蓮子是否受潮，受潮可能會引起蓮子的發黴、變質，建議將曬乾的蓮子隔一段時間拿出來曬曬，以防變質。
新鮮蓮子在常溫下的保存是很短的，而冰箱中的低溫能抑制有害細菌的生長，從而延長新鮮蓮子的保質期，是一種簡單方便的保存方式，只是說在口感上會有一定的偏差。
從存放時間來看，新鮮蓮子放冷藏室中存放的時間會比較短，一般放冷藏室中2-3天就不行了，很容易出現變黑變老的情況，影響蓮子的口感，所以這樣是不太好的。
從保存的時間上來看，新鮮蓮子放冰箱冷凍是比較好的。
冷凍室內的溫度比冷藏室的要低很多，而且冷凍室的低溫還能有效的抑制微生物的繁殖，有一定的抑菌作用，但是正因爲溫度過低，新鮮蓮子很容易被凍傷，凍傷蓮子的營養價值是比較低的。
新鮮蓮子吃起來的口感很好，但是很不好保存，經常放一個晚上味道就變了，那麼新鮮蓮子怎麼保存比較好呢？
如果是整個新鮮蓮子還沒有拆開的，可以在蓮子表面灑點水，然後再用保鮮袋將蓮子裝着，直接放入冰箱就好了。
帶綠色外殼的蓮子可以用碗或者是盤子裝起來，用手指稍微撒點水，然後放入冰箱中保存就可以了。
