包漿豆腐，雲南省紅河州建水縣的特色小吃。主要材料有豆腐等。口味鹹香。
包漿豆腐其實就是比普通豆腐多一道用蘇打水泡的工序而已，首先你可以把做好的新鮮豆腐重新放一下，切好片，排好，避免豆腐粘在一起。
一般用半箱清水，加100克小蘇打，浸泡6到8個小時。如果出現氣泡就說明小蘇打過量，豆腐會變得太軟，浸泡7到8小時後，把豆腐取出用清水沖洗乾淨，然後適當晾一下，水分幹掉後就是包漿豆腐了。
包漿豆腐用蘇打水泡，用的是石膏豆腐，要壓的老一點，厚度大概1.5釐米左右。把豆腐改刀成豆腐泡大小放蘇打水裏浸泡，將豆腐切成小塊，把清水和小蘇打、鹽混合倒入豆腐塊中，用溫水是浸泡4個小時，或者用冷水浸泡8個小時，浸泡後瀝乾水分再開始炸制。
包漿豆腐是雲南的一個小吃，雲南省紅河州建水縣的包漿臭豆腐比湖南臭豆腐有名，民謠雲：臭豆腐，要數臨安府(臨安府即建水)，聞着臭，吃着香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。建水臭豆腐在雲南自清代中後期早享有盛名，其選料上等、全手工釀製，更絕世僅有的是豆腐用水來自貴甲全滇美譽的建水西門大板井水。
