砂鍋是中國傳統的一個烹飪的工具，在很多廚師的家裏面都會有砂鍋，因爲砂鍋不管是做菜，還是煲湯都比較好吃。
1、如果鍋是涼的，不能直接用大火加熱。
2、如果鍋是熱的，即使鍋裏有水，也不要直接加涼水。
3、剛離開火苗的熱砂鍋，不能直接放在瓷磚或者水泥地上。
4、砂鍋空着的時候，不能幹燒。
砂鍋做菜之所以好吃與傳熱慢是一個重要的原因，我們都知道雖然說金屬類的飯鍋他做成了飯菜時間是比較快的，但是由於金屬類的炒鍋，傳熱比較快，所以說傳熱不均勻，這就造成了用金屬類的炒鍋做出來的飯菜不好吃的原因。
而砂鍋傳熱比較均勻，受熱比較均勻的話，那麼做出來的飯菜相對來說就比較好吃了，這就從一定程度上解釋了，爲什麼砂鍋做出來的飯菜比較好吃的原因，因爲如果它受熱比較均勻的話，那麼作出的飯菜成熟的程度比較的好，各個地方受熱都是比較均勻的，所以說吃起來也非常的美味，尤其是在一起做一些湯汁裏的飯菜。這就是很多人喜歡選擇砂鍋烹飪的原因。
有很多的人，他們都會喜歡用砂鍋熬湯，尤其是熬一些小米粥或者說熬夜些骨頭湯，而出來的感覺是非常香噴噴的一種感覺而且喝起來非常的新鮮，如果你是用金屬的炒鍋進行熬製的話，根本就沒有這種感覺。如果你也想做出各種各樣美味的食物的話，第一個，我們需要不斷的鍛鍊自己的烹飪技術，第二個，就是我們需要去購買一些比較合適的炊具。
1、砂鍋燒菜便於人體消化吸收。砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質地較老的食品。因爲砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，比如把蛋白質分解爲氨基酸，脂肪轉化爲脂肪酸，碳水化合物變成糊精„使之容易被人體消化吸收。
2、燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時，能讓食材充分軟化、更易消化，且不會刺激腸胃
3、砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。
