鷹嘴豆又稱爲雞豆、桃爾豆，含有多種營養物質，口味獨特，那麼鷹嘴豆怎麼吃呢？
鷹嘴豆中含有蛋白質、脂肪、纖維素、維生素B及鈣、鋅、鉀等礦物質，可以直接食用，也可以炒食、煮湯，或者製作成甜食、豆沙、點心等，經常食用鷹嘴豆，有補血、補鈣的作用，還能增強免疫力。
原料
豬蹄、鷹嘴豆、蔥、姜、五香粉、醬油、啤酒、鹽。
做法
1、鷹嘴豆洗淨，提前浸泡一夜，豬蹄焯水，洗淨備用；
2、鍋裏放油，把豬蹄煎至顏色微黃，放入蔥姜、八角煸炒；
3、調入五香粉，放醬油，啤酒，鷹嘴豆，翻炒均勻；
4、兌水淹沒食材，大火煮開，轉小火燉40分鐘；
5、調入鹽，大火收汁，即可。
原料
黃豆、鷹嘴豆、綿白糖。
做法
1、將黃豆、鷹嘴豆洗淨，用水泡發；
2、放入豆漿桶裏，加適量清水；
3、啓動豆漿檔，打成豆漿後，過濾；
4、放入綿白糖，攪勻，即可。
原料
鷹嘴豆、花椒、鹽、大料、香葉、紅辣椒、白芷。
做法
1、鷹嘴豆用清水泡一夜，放入高壓鍋中；
2、加適量的清水，放入適量花椒、大料；
3、放入香葉、白芷，加適量的鹽；
4、用高壓鍋燜熟，即可食用。
鷹嘴豆又稱爲雞豆、桃爾豆，含有多種營養物質，口味獨特，那麼鷹嘴豆怎麼吃呢？
15~30分鐘。
鷹嘴豆因外形酷似鷹嘴，而得名“鷹嘴豆”，是一種新疆特產，含有多種營養物質，甚至有“豆中之王”的美譽，一般來說，鷹嘴豆炒食前要用水浸泡10~12小時，將鷹嘴豆泡軟，這樣更容易煮熟，用大火燉煮10~15分鐘即可。
