百香果，富含果酸，味道很是酸爽，深受很多人的喜歡，但是不知道百香果爲什麼是綠色的？綠色的百香果怎麼變紅？
很可能是沒有完全成熟。
通常情況下，百香果在沒有成熟時，外皮呈綠色，放置一段時間之後逐漸成熟，外皮會變成紫紅色，因此若是綠色的百香果，可能是還沒完全成熟的時候就被採摘下來，這時候的百香果外皮就是綠色的，並且還沒完全成熟。
不建議食用。
未成熟的百香果中含有豐富的鞣酸、生物鹼，吃起來很是酸澀、苦味較重，並且不容易消化，食用還可能出現肚子疼、拉肚子等不適情況，因此不建議食用未成熟的綠色百香果，以免導致腸胃不適，影響身體不適。
需要採用的食材：未熟的百香果、蘋果或其他成熟水果。
做法：第一步確認百香果是未成熟的，第二步將百香果放進塑料袋中後再蘋果，將口袋紮緊，密封起來。兩三天後打開即可食用。
如果是夏天的話，可以將未成熟的百香果直接放在陽臺上，如果是冬天的話，可以用報紙將未成熟的百香果包起來，放在家裏溫度較高的地方，放置3-5天后，打開報紙百香果可能就徹底成熟了。
百香果比較好的顏色較深且個頭均勻，在平地種植的則爲深紅色，個頭稍大；而山上種植的百香果一般呈紫色，個頭較小。一般情況下山上種出來的百香果口感更好。
較好的百香果果肉是深黃色的，如果果肉是淺黃色，那味道口感就一般。一般情況下山上種的百香果的果肉都會是深黃色的，
百香果大紅色或深紫色的果比較成熟；而帶青或粉色的果可以較長時間存放，一般可以存放5-6天(這種果放冰箱不建意，因爲不會自然熟)。一般種在平地的果沒有種在山上的果顏色深，山上種的因爲土壤一般沒有積滯水，並且受到的光照時間較長，所以會呈深紫色、個頭均勻。平地的果會呈深紅色，個頭稍大。
百香果，富含果酸，味道很是酸爽，深受很多人的喜歡，但是不知道百香果爲什麼是綠色的？綠色的百香果怎麼變紅？
如果說百香果的長期保存方法，相信大家可能大部分都會選擇將百香果放入冰箱中冷藏。的確百香果的保質期可以用冰箱冷藏來大大延長，效果很不錯。首先我們要將需要冷藏的百香果擦乾水分後用保鮮膜一個個單獨包裹起來，然後再放到冰箱的冷藏室裏冷藏保鮮，可以大概保存半個月之久。
百香果就像是一種“會呼吸”的水果一般，在剛採摘下來的時候可能還沒有完全成熟，但是採摘下來以後就會慢慢變熟且慢慢枯萎。如果想要百香果更久的保存，可以把百香果在乾燥通風的地方，等到風乾了百香果的表皮以後，即使是放上一週，百香果裏面的果汁和果肉也仍然是新鮮的。
