百香果是一種非常好吃的水果，其味道酸甜可口，裏面汁水豐富，但平時從網上買到的百香果多半是青澀的果子，而店裏買的百香果多是紫紅色的果子，不知道百香果買回來是青的是不是沒有熟呢？
是的。
百香果是西番蓮科西番蓮屬的草質藤本植物，和芒果、獼猴桃、香蕉等後熟性水果一樣，一般爲了方便運輸，會在百香果七八分熟的時候摘下來，此時百香果的顏色還是青色的，屬於未完全成熟的果子，如果是熟透了的果子，顏色應該是紫紅色或黃色的。
不會。
百香果可散發出番石榴、菠蘿、檸檬、芒果、酸梅等十多種水果的濃郁香味，富含氨基酸、多種維生素、類胡蘿蔔素、超氧化物岐化酶、硒、維生素、蛋白質等營養成分，在不熟的情況下也不含有毒物質，只是此時糖分較低，吃起來味道會比較酸澀，難以下嚥，而且吃多對腸胃、口腔的刺激性較大，不建議食用。
如果買到青綠色的百香果，建議採取以下方法催熟百香果，使其變紅變甜。
目前市場上很多的水果其實都是經過了藥物催熟的，而生活中最常見的一種催熟藥物就是乙烯劑，一般情況下沒熟的百香果只需要在上面撒一些乙烯劑，等個1-2天左右就可以將百香果催熟。
除了藥物催熟，還可以將百香果和一些熟了的蘋果、香蕉、梨放在一個塑料袋裏，然後繫緊袋口進行催熟，因爲這些水果成熟後會散發一定量的乙烯，能加速百香果的成熟。
溫度越高，水果的自我呼吸速度越快，有利於水果的自我催熟，建議將百香果放在溫度較高的地方，如果溫度不夠的話，可以用棉衣包裹，增加溫度，或放在空調房內進行催熟。
一般溫度合適的話3-5天左右能催熟變紅。
百香果催熟一般是用水果催熟法或者常溫放置催熟法，通常用水果催熟，由於成熟水果可以散發乙烯的作用，其催熟時間相對較短，多爲3天左右；如常溫放置催熟的話，時間要稍微長一些，一般3-5天百香果可自然成熟，夏季高溫下，催熟更快，大概2-3天即可。
1、提前準備好溫開水、白糖或蜂蜜，以及兩個百香果。最好是選擇成熟的果實，水不要太燙。
2、挖取果肉：泡水之前需要用水洗乾淨，再用刀具將其切開。使用大小適合的勺子，把裏面的果汁和果肉挖取出來，放進水杯中。
3、加調味品：在水杯中倒入溫水，水的溫度能高於60°，不然喝起來會比較酸。接着放入少量的白糖或者是蜂蜜，攪拌均勻就可以喝了。
4、可以選擇在飯前一小時、飯後一小時內食用，晚飯後也可以少量食用，切勿空腹飲用，以免刺激腸胃導致不適。
