冬季剛剛過去，大地慢慢回溫，很多地方都出現了綠油油的青草，在這些青草中藏了很多美味又新鮮的野菜，在春遊時挖一些野菜吃吃，既補充營養又可嚐嚐鮮，但是都有哪些野菜可以吃呢？哪些野菜最好吃呢？下面看看幾種常見的美味野菜。
苦菜是菊科的一年生的草本植物，在不同的地方有不同的叫法，其學名較苦苣菜，還有苦菜、苦蕒菜、小鵝菜等多個小名，在早春時期便開始生長，這段時間也是最嫩的時期，是野菜中最常見的一種，生長在田野、路旁、村舍附近，含有豐富的維生素和胡蘿蔔素，並且這種野菜也是中藥之一，具有清熱解毒、涼血止血、祛溼降壓的功效。
注意：苦菜和其名一樣，帶有苦味，因此，在食用之前最好用開水焯水處理，可去苦味，然後可涼拌也可炒食，美味極了。
薺菜是十字花科的植物，也是在初春時節便會生長的野菜之一，這種菜在40~50年代時是貧窮老百姓最喜歡吃的野菜，有護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等多種名字，在部分地方還叫這種野菜爲香菜，其口味可想而知，這種野菜炒熟之後質地柔軟，不帶苦味，香味濃郁，是野菜中的上上品。薺菜生長範圍很廣，幾乎任何地方都可見。
茼蒿想必大家都很熟悉，就是我們平時說的蒿子、蒿菜、桐花菜。在開春之後開始生長，也是常見的野菜之一，這種野菜在味道上和苦菜相似，帶有香味和苦味，在食用之前需要進行焯水去苦味，並且茼蒿也是中藥材之一，具有安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃的功效。
莧菜也叫三色莧，雁來紅、老少年、老來少，在湖南等地也叫紅蔊菜，這種野菜比較特殊，雖然來說是在春季生長，但是其食用期極長，若是在家自己種植幾顆，每隔一個星期就能採摘一次其嫩葉，炒菜很好吃，最主要是其湯汁紫色帶紅，給小孩泡飯，哄小孩多吃飯那可是一絕。
冬季剛剛過去，大地慢慢回溫，很多地方都出現了綠油油的青草，在這些青草中藏了很多美味又新鮮的野菜，在春遊時挖一些野菜吃吃，既補充營養又可嚐嚐鮮，但是都有哪些野菜可以吃呢？哪些野菜最好吃呢？下面看看幾種常見的美味野菜。
馬齒莧是一種向陽性的植物，經常生長在陽光充裕的地方，比較好尋找到，這種植物肉厚，汁多，很美味，但是不適合炒食，適合做涼菜或拌菜，口感極佳。並且馬齒莧也是藥材的一種，具有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。
蒲公英大家都很熟悉，但是大部分人只熟悉秋天的蒲公英，因爲這時的蒲公英已經開花結種子了，蒲公英的種子能隨風飛翔，在鄉下很多小孩都喜歡吹蒲公英種子，其實蒲公英的幼苗是可以食用，直接作爲蔬菜來炒食，味道也是極美。
桔梗屬於中藥材之一，但是其在春季生長時可以作爲食材食用，其嫩葉炒食十分美味，當然部分桔梗是長有短短的絨毛的，這類就別吃爲妙，口感的確不是很好。桔梗的根具有止咳、祛痰等多種功效，但是其嫩葉這些效果就很少了，只能說是一種可一吃的野菜。
香椿就是椿樹的嫩芽，椿樹和很多樹不同，椿樹是屬於春天發芽最早的一類，很多椿樹在冬天就開始是出芽了，早春時期就已經吐出嫩芽，椿樹的嫩芽是常見的食材之一，用長竹杆拍打椿樹嫩芽下的枝幹就能震斷其嫩芽，採摘回來之後的嫩香椿可直接焯水炒食，味道比較香，但是帶有一股椿樹汁的味道，部分人也許不喜歡吃，但是還有一種方法，就是將嫩芽焯水之後曬乾，這時後纔是最好吃的香椿，就像炒鹹菜一樣炒一下就能食用，味道極香。
冬季剛剛過去，大地慢慢回溫，很多地方都出現了綠油油的青草，在這些青草中藏了很多美味又新鮮的野菜，在春遊時挖一些野菜吃吃，既補充營養又可嚐嚐鮮，但是都有哪些野菜可以吃呢？哪些野菜最好吃呢？下面看看幾種常見的美味野菜。
薄荷我們都很熟悉，其清熱去火的功效以及給人清香的口氣十分受人們的喜歡，其實薄荷在春季生長時可以作爲蔬菜食用，薄荷多生長在潮溼的地方，多見於溼地和河邊，可生吃可炒食，味道也很不錯。
蕨菜是營養價值很高的一種野菜，在改革開放以前，當時我國很多農民都吃不飽飯，蕨菜的根在秋冬季節就是他們的主要食物來源，這種植物的根系屬於多年生的，含有大量的蛋白質，但是在春天蕨菜根中只有水分，蛋白質全部轉移到嫩芽上了，因此，這時候採摘的蕨菜不僅僅美味可口，營養價值也是極高，蕨菜多生長在田埂邊上或深山之中，可做涼菜，可炒食，也可做成幹蕨菜，味道都很不錯。
水芹菜也叫小芹菜，和我們平常吃的芹菜有所不同，水芹菜的莖比較短，葉片很多，平常食用都是帶葉片一起吃，多做涼菜，切碎拌上炒香的幹辣醬粉，味道很不錯。水芹菜生長的地方必須屬於溼地，並且水不能太生，在小溪小河邊最常見。
竹筍有很大一部分是在春節出芽，尤其是比較小的水竹，其竹筍在春初時期便會出土，這時候其採摘竹筍最爲適合，水竹的生長環境不是很講究，任何地方都能生存，當然竹筍質量最好的還要去河邊，水分充足竹筍菜肉後，也才嫩。適合做涼菜或炒食。
冬季剛剛過去，大地慢慢回溫，很多地方都出現了綠油油的青草，在這些青草中藏了很多美味又新鮮的野菜，在春遊時挖一些野菜吃吃，既補充營養又可嚐嚐鮮，但是都有哪些野菜可以吃呢？哪些野菜最好吃呢？下面看看幾種常見的美味野菜。
最後這種其實不是野菜，是野果，龍葵果也叫野葡萄，在春節的時候就有成熟的，在採摘野菜的時候遇見了自然不能放過，嚐嚐鮮那是沒得說的，其味道酸甜，汁多而濃郁，還有一定的解渴功效。
