我們都知道，野菜是春季很受歡迎的一類食物，它的種類有很多，野芹菜就是其中很受歡迎的一種野菜，很多人都會吃野芹菜。那麼野芹菜會中毒嗎？下面一起來看看吧。
會中毒。
野芹菜和毒芹是相似，毒芹含有大量的毒素，就算經過了高溫處理，仍舊能使人出現食物中毒症狀，而很多人誤把毒芹當做野芹菜吃了，導致食物中毒。
毒芹的主要有毒成分是毒芹鹼、甲基毒芹鹼以及毒芹毒素，毒芹鹼類似於箭毒，能麻痹運動神經，抑制延髓中樞，食用之後出現噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹，嚴重甚至引起死亡。
毒芹的毒素毒性很大，在攝入超過60mg就有有可能致命，因此，在出現中毒症狀時需儘快的做好應急處理，先導吐，再口服活性炭口服液，，同時注意大量飲水，減緩毒性爆發。
毒芹中毒之後需儘快的就醫，只有在醫院才能進行鍼對性的毒性解除，在解毒過程中需要進行包括洗胃，人工呼吸，給氧氣，藥物注射等，常用的解毒方法對毒芹中毒沒多大效果。
1.採摘野芹菜時一定要選擇自己認識的，能確定識別的，避免誤食毒性毒芹，引起食物中毒。
2.採摘野芹菜需注意生長環境，避免野菜帶有很多寄生蟲、蟲卵、農藥殘留等，食用之後也可能出現中毒現象。
