薺菜是春節野菜中最常見最美味的一種，很多人挖野菜都只挖薺菜，可是這薺菜要怎麼做纔好吃呢？薺菜怎麼做最有營養呢？
食材：薺菜，植物油，食鹽。
做法：
1.將薺菜洗淨，瀝乾。
2.鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進行焯水，一般燙兩分鐘左右即可。
3.焯水的薺菜整理好，切段，鍋中水倒掉，燒乾，加少量植物油，倒入薺菜，翻炒幾分鐘，加適量食鹽調味即可出鍋。
注意：薺菜需要進行焯水，直接炒的薺菜帶有苦味。
食材：小麥麪粉(600克)，豬肉(肥瘦)(350克)，薺菜(800克)，竹筍(60克，蝦皮(25克)，大蔥(15克)，姜(10克），鹽(6克)，味精(3克)，白砂糖(6克)，醬油(35克)，料酒(10克)，鹼(1克)，豬油（煉製）(25克)，酵母(15克)。
做法：
1.將蔥、姜去皮洗淨，均切成末備用；將薺菜擇洗乾淨，用沸水焯一下，投涼，切成碎粒，擠去水分，放入豬油，適量精鹽攪拌均勻；鮮筍切成約0.5釐米見方的筍丁；豬肉洗淨，切成碎粒，備用。
2.將炒鍋內放入蔥末、薑末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁一起煮沸，再用中火燒透，待滷汁收濃後盛起冷卻，放入薺菜要拌勻，即成餡料。
3.將麪粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麪糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
食材：雞蛋，薺菜，食鹽，植物油，蒜末。
做法：
1.雞蛋打在碗裏，加少量水充分攪拌。
2.鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進行焯水，然後瀝乾切碎。
3.鍋中放適量植物油，倒入雞蛋，炒成型即可盛出。
4.鍋中加適量油，倒入蒜末爆香，在放薺菜翻炒，倒入雞蛋，加少量食鹽充分翻炒，即可出鍋。
注意：雞蛋和薺菜分開炒，否則容易炒成雞蛋餅，口味倒是不會受到影響，外觀不是很好看。
食材：豬肉，薺菜，蔥，姜，花生油，生抽，料酒，食鹽，雞精，香油。
做法：
1.薺菜洗淨，鍋中加大量的水燒開，水中放適量的花生油和少量的食鹽，放入薺菜驚喜焯水。撈起瀝乾。
2.瀝乾的薺菜切碎，肉切碎，姜切碎，放入鹽、雞精、生抽、料酒充分攪拌，靜置幾分鐘後放入香油。
3.用買來的餃子皮包餃子，然後蒸、煮、煎都行。
薺菜是春節野菜中最常見最美味的一種，很多人挖野菜都只挖薺菜，可是這薺菜要怎麼做纔好吃呢？薺菜怎麼做最有營養呢？
食材：薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐乾25克，冬筍25克，熟胡蘿蔔50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。
做法：
1.薺菜去雜洗淨，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝乾水分，切成細末，放入盤中。
2.豆腐乾，冬筍，熟胡蘿蔔切成細末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。
特點：薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。
食材：薺菜100克，豆腐1塊，油、鹽、芝麻油適量。
做法：
1.薺菜洗淨焯水擠幹水份切碎，豆腐切塊。
2.起鍋熱油放豆腐和2碗水燒開。
3.放鹽和雞精調味，加薺菜燒開即可。
特點：薺菜豆腐羹，味道清淡，顏色青白分明，味道和美觀上都是上等。
