杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分，蛋白質及礦物質營養素含量豐富，雖然含油脂較多，但是主要是不飽和的油酸和亞油酸，適當吃對健康有好處，但是如果過兩吃也會對健康不利。本文主要是介紹吃杏仁的好處與壞處。
杏仁入肺經，味苦能降，且兼疏利開通之性，降肺氣之中兼有宣肺之功而達止咳平喘，爲治咳喘之要藥。甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，常吃有止咳平喘的好處。
杏仁含有油脂而質潤，能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，味苦而下氣，故有潤腸通便的好處。
杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分，能減少體內壞膽固醇含量，降低血液粘稠度，從而達到降血脂，保健心血管系統的作用。
杏仁中蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少飢餓感，對控制食物攝取很有幫助。此外，適當吃苦杏仁還有潤腸通便的好處，可以減少體內宿便，消除小肚腩。對減肥瘦身很有幫助。
科學研究表明，甜杏仁能促進皮膚微循環，加速色素代謝，使皮膚紅潤光澤，具有美容養顏的功效。
杏仁中含有兩種健腦營養素——核黃素喝左旋肉鹼，可以幫助增強大腦記憶力，對幼兒智力發育，及預防老年癡呆都有一定的幫助。
苦杏仁中所含的苦杏仁苷，能幫助體內胰蛋白酶消化癌細胞的透明樣黏蛋白膜，使體內白細胞更易接近癌細胞，併吞噬癌細胞，而對正常細胞幾乎無害。加利福尼亞大學營養學系的進行的研究表明，食用杏仁可以減少患結腸癌的危險。
不管是苦杏仁還是甜杏仁，都含有氰化鉀這種毒性化合物，含量的多少和毒性成正相關，生吃或多吃杏仁會導致氰化鉀在體內富集，最終導致杏仁中毒。
杏仁是熱性乾果，且含有大量的能量和脂肪，食用過多容易上火，特別是陰虧、鬱火及便祕的人一吃多立馬見效。
杏仁中含有大量的脂肪酸，嬰兒和腹瀉的人少食用，否則會胃腸道內突然攝入大量脂肪類物質，會加重了消化道的代謝負擔，促使腹瀉加重。
杏仁味酸性大熱，有滑胎作用，由於妊娠期間胎氣、胎熱較重，故一般應遵循“產前宜清”的飲食原則。杏子的熱性及其滑胎特性，爲孕婦之大忌。且杏仁中含有劇毒物質氫氰酸，能通過胎盤，可促使胎兒窒息死亡，小兒食用7~10個苦杏仁即能致死，孕婦應禁食杏仁。
