前天去市場買調料，發現現在的調料多種多樣，但很多人分不清什麼是味極鮮什麼是生抽，因爲這兩種調料比較相似，那麼味極鮮可以當生抽用嗎？生抽和味極鮮哪個好？
前天去市場買調料，發現現在的調料多種多樣，但很多人分不清什麼是味極鮮什麼是生抽，因爲這兩種調料比較相似，那麼味極鮮可以當生抽用嗎？生抽和味極鮮哪個好？
可以。
因爲味極鮮和生抽都是用水，非轉基因黃豆，小麥粉，食用鹽，穀氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，非轉基因脫脂大豆，苯甲酸鈉，三氯蔗糖等原料製成的醬油類調料品，其次，味極鮮和生抽的顏色和濃度非常相似，它們味道鮮美，豉香濃郁的鹹香型醬油，所以味極鮮是可以代替生抽的，並不會影響到菜餚的味道。
味極鮮是醬油。
味極鮮醬油是添加鮮味素的生抽，是醬油中的一類，要是由非轉基因脫脂大豆，非轉基因黃豆，小麥粉，食用鹽，穀氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，三氯蔗糖等原料製成的，無論是味道還是成分都和醬油差不多，所以味極鮮既不是生抽也不是老抽，而醬油中的一種。
味極鮮更還一些。
醬油的等級取決於成分上氨基酸態氮含量的高低，通常氨基酸態氮越高，醬油的等級就越高；味極鮮是由生抽添加了一定鮮味素製成的，屬於醬油中的一類，其中的氨基酸態氮含量比生抽高一些，味道鮮美，品質較好，既可以用來烹飪也可以用來點蘸、涼拌菜餚，而生抽中的氨基態氮含量較低，通常用來點蘸、涼拌菜餚，所以味極鮮比生抽更好一些。
味極鮮含有大量的味精，而味精主要成分是穀氨酸鈉，如果一次攝入過量則可能會導致具有抑制神經興奮的氨基丁酸物質的增加，會在短時引起頭暈、噁心、乏力等症狀，不利於人體健康，所以不宜過量食用味極鮮。
老抽中有焦糖成分，主要用於給食物着色，而味極鮮上色作用不明顯，其次，味極鮮和老抽的味道具有一定的區別，需要根據不同的菜品來選擇味極鮮或者老抽，所以是不宜替代老抽使用的。
材料：雞胸肉、麻辣花生、幹辣椒、味極鮮、鹽、油、生粉、五香粉。
步驟：
1、辣椒切成辣椒碎備用。
2、雞胸肉洗淨切成碎粒，用1茶匙醬油、生粉醃製片刻。
3、鍋中放油，燒至六成熱時下入雞肉粒炸至金黃髮幹後撈出備用。
4、鍋中留油，燒至五成熱時倒入五香粉、辣椒碎小火炒香。
5、最後放入適量鹽、雞肉粒、醬油炒勻。
