超市裏的調味品各種各種，平時用的最多的就是生抽、味極鮮、老抽這些，但它們顏色都十分相似，尤其是味極鮮，是近幾年才流行用的調味品，不知道它是生抽還是老抽呢？
味極鮮屬於生抽類醬油。
味極鮮裏面添加了鮮味素，屬於有鮮味的生抽類醬油，但是它與生抽醬油又有很大的區別，一是它添加了食品添加劑，口味上和生抽有所不同，其外觀淺褐清透，豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味，是非常適合涼拌菜和炒菜時使用的。
味極鮮更好。
生抽和味極鮮都屬於醬油調料品，而醬油調料品的鮮味，取決於製作醬油產品成分上氨基酸態氮含量的高低，通常氨基酸態氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好，而對比味極鮮和生抽來看，其中：味極鮮是特級醬油標準，氨基酸態氮含量>1.2克/100ML，營養價值較高，味道十分鮮美，只需幾滴，便能讓菜餚鮮味突出，口感上升，而生抽中的氨基酸態氮含量≥1.0 g/100mL，屬於醬油一級標準，比味極鮮稍遜色些。
能。
味極鮮是精選非轉基因脫脂黃豆與優質小麥釀造而成，它添加了鮮味素等添加劑，是鮮味比較濃的生抽，在口感和味道比普通的生抽要好得多，可以代替生抽調味、提鮮，在做涼拌菜、炒菜時使用，還可以調製蘸汁，但要注意使用量，一般要比生抽放的量少一些合適。
不建議高溫炒菜。
味極鮮一般是佐餐涼拌、點蘸用的調味品，直接放入菜裏即可，如高溫過多加熱，容易產生有害物質，對健康不利，而且味極鮮氨基酸態氮含量達≥1.2克/100毫升，其鮮度較高，直接用於涼拌菜的蘸料食用，吃起來更鮮美，加熱會失去部分鮮味物質，反而味道有所下降，如炒菜使用的話，建議快出鍋的時候放入味極鮮爲好。
不會。
雖然味極鮮的色素和人體皮膚的色素都以酪氨酸爲原料合成，但形成過程、方式、最終色素的結構完全不同，一般味極鮮進入胃腸道後，經過消化後形成氨基酸、碳水化合物、無機鹽、水等能被人體吸收的物質，這些物質能增加酪氨酸的攝入量，但其中的色素物質不會直接轉移到皮膚中，對黑色素細胞的合成並不起作用，所以經常食用醬油不會使皮膚色素加深，讓人變黑。
