豬骨中的鈣含量豐富，很是適合用來燉湯食用，經過燉煮之後，豬骨頭中的營養成分融入湯中，湯的味道也更好，那麼在購買豬骨的時候，如何挑選新鮮豬骨呢?
新鮮的豬骨的顏色是鮮紅的，我們最好是買粉紅色，不能太紅或者太白。
要購買味道是比較新鮮的豬肉的味道，而且是會略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。
可以用手按壓排骨，如果用力按壓後，排骨是會迅速地恢復原狀，就是比較好的，如果是癱軟下去則肉質就比較不好。再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。
小排：小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。小排是適合蒸、炸、烤，但是要注意剁成小塊的。
子排：子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔着一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。子排是適合炸、烤、紅燒的，而且長度是要以5～7釐米爲宜。
豬骨的吃法是比較多的，推燉湯吃是最好的選擇。
1.首先要把豬骨回來的洗淨，然後瀝乾水。
2.在鍋中煮開水，然後選擇下入料酒和薑片，等到水開了之後就可以下豬骨，焯掉血水。
3.再用清水洗淨瀝乾。然後煮開水，把薑片以及焯好的豬骨一起下鍋。用大火煮開，撈掉殘餘的血沫，然後一直用大火煮10分鐘才行。
4.之後就可以轉小火進行慢熬，等上3小時就可以了。
豬骨中是含有大量的膠原蛋白存在，這樣就能幫助我們增強人體制造血細胞的能力。所以說中老年人吃豬骨很不錯，可以促進骨骼健康。
同時對於處在生長發育期的青少年來說吃豬骨也很不錯，是可以幫助促進生長髮育的。
