某些市場賣的舌頭立即可食，但生的、煙燻的或粗鹽醃的舌頭常買到，煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。
要焯水。
將買回來的豬舌放到鍋中，加入幾滴白酒，開大火進行焯水，等到豬舌苔變白後將其撈出，再把舌苔上面刮洗乾淨，相信大家看到這裏，已經知道了豬舌是先焯水還是先醃製，其實這主要是因爲豬舌上面有一層白色的白苔，要是沒有將這些物質清洗乾淨的話，就算是醃製也很難入味，所以最好的辦法就是將豬舌先焯水，再醃製去腥入味。
1.先將豬舌頭洗淨焯水颳去粘液最洗淨備用。
2.將焯水洗淨的豬舌頭放入鍋內，加上適量的水煮開。
3.開後轉入慢火煮45分鐘，關火燜15分鐘。
4.取出放涼，食用時切薄片，醬料粘着吃即可。
豬舌頭含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素，每100克豬舌頭含有熱量233千卡、蛋白質15.7克、脂肪18.1克。碳水化合物1.7克、膽固醇158毫克、維生素A15微克、硫胺素0.13毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸4.6毫克、維生素E0.73毫克、鈣13毫克、磷163毫克、鉀216毫克、鈉79.4毫克、鎂14毫克、鐵2.8毫克、鋅2.12毫克、硒11.74微克、銅0.18毫克、錳0.04毫克。
1.將豬舌洗淨後，入開水稍煮過，用刀刮掉那層舌頭上的白膜。
2.另放入末過豬舌的冷水。
3.加5小勺鹽，5片香葉，3粒八角，10粒花椒，少許味精。
4.上高壓鍋壓，大火煮開後，關小火煮4.5分鐘。
5.放涼後切薄片。裝盤，擺好，滴入香油，撒上芝麻。
