大米是我們每天都要吃的糧食，也是身體能量的主要補充來源，大米和其他食物一樣是有保質期的，那麼大米的保質期一般是多久呢?
水分大的大米保質期只有3個月，而進口的大米，一般會多一道風乾工序，水分大量減少，保質期會長達24個月。大米存放時間越長，營養成分越易流失，真空包裝的大米開封后，也會受空氣中水分等影響。
1.買回大米後，最好放在乾燥密閉的米缸內儲存，最好在一兩個月內吃完。在購買的時候一定要注意不要過多的購買，以免到了比較潮溼的季節，出現大米發黴的情況，保存的時候還要注意通風的效果，以免大米發生變質。
2.大米買回家應存放在乾燥通風的地方，避開水槽和竈臺處，梅雨和盛夏季節，可在盛米容器內放幾片螃蟹殼或大蒜頭，防止受潮、黴變、生蟲。
珍珠米或者水晶米，這種米的種類和普通的大米沒有什麼區別，只是表面看上去更加的潔白晶瑩，並不是越亮越好，在購買的時候一定要注意小心買到拋光米，拋光米也就是表面已經發黴的大米拋光以後出售的，如果表面過分的油涼，就有可能添加了不好的成分。
免洗米加工以後基本上只剩下澱粉，在細粉以及米糠中添加一些微量元素以及維生素，免洗米一般都是經過層層的淘洗以後處理做成的，所以它的營養價值也並沒有普通大米那麼高。
這就是因爲土壤裏面的硒元素比較高而命名的，硒元素比較高的土壤種植大米，那麼在稻秧根部也就會有更多的硒元素，而米粒裏面的硒元素含量也會變得更高，和普通的大米比起來營養價值要略勝一籌。但是現在還沒有相關的制定標準，也沒有一個非常準確的界定。
有機米也就是在加工過程中，生產過程中並沒有使用任何的生長激素，人工化肥或者農藥，在挑選有機米的時候一定要注意有機食品的標識，注意做好查詢以及求證工作，不要買到假冒僞劣產品。
大米里面含有非常豐富的穀氨酸，可以起到降低毛細血管脆性作用，也可以讓血管的循環變得更好，這樣皮膚的色澤就能提高，皸裂的情況也就能夠消失。
大米里面還含有非常豐富的蛋白質，和大豆裏面所含有的蛋白質是差不多的，而且氨基酸的組合又非常合理，是一種非常不錯的食物選擇，能夠被身體很好的吸收消化，所以大米的營養價值也是非常高的。
大米里面還含有非常豐富的無機鹽以及維生素b1，還含有鐵元素，磷元素，鈣質，能夠有效的預防腳氣疾病出現，還可以讓血糖達到一個比較平衡的狀態。
