大米，相信很多人都不陌生，是日常生活中的必備品，而一般大米的保質是多久呢？真空包裝大米過期能吃嗎？以下爲你解答。
看情況。
大米的保質期與包裝方式、溫度、品種等有一定的關係，如果是普通包裝的大米，保質期可能只有6-12個月，而散裝大米的保質期，一般夏季爲3個月，秋季爲6個月，另外，水分含量高的大米，保質期會有所縮短，只有3個月，而進口的大米，也就是經過了風乾工序的大米，保質期較長，一般在24個月，當然具體保質期，可查看生產廠家標明的時間。
看情況。
如果真空包裝大米過期時間較短，且沒有明顯的異味、腐爛等變質情況，是可以適量食用的，並不會有很大的影響，只是其中的營養成分有所流失，口感上沒有新鮮的那麼好。
如果真空包裝大米過期時間較長，且有異味、粘稠感等變質情況，不建議食用，因爲可能產生了黃麴黴菌等細菌，食用後，對人體健康不利，可能會出現腹痛、腹瀉等不適情況。
1、將大米放入密封且透氣性較小的塑料袋裝中，存放至陰涼乾燥處保存，這是最簡單的一種隔絕氧氣保存方式。
2、將袋裝大米放在鋪滿生石灰的大缸中，在外部放一些大蒜，起到殺菌消毒的作用，蓋上蓋子保存即可。
3、海帶有較強的吸溼能力，可將袋裝大米和幹海帶一起存放，起到殺菌、抑制黴菌的效果，注意海鮮要經常取出曬乾再放入。
注：大米保存時，要避免高溫烘乾、日光暴曬、潮溼環境。
看情況處理。
大米過期之後，要怎麼處理主要與是否變質有關係，若是已經出現了黃麴黴菌，那麼這樣的大米是沒有什麼食用價值的，也不能作爲其他妙用，建議丟棄較好，若是沒有出現明顯的黴斑，可以用熱水浸泡，清洗乾淨以後再煮飯。
