饅頭是我們早餐經常會吃到的麪食，因爲它的主要營養成分是碳水化合物，可以很好的給人體補充能量，饅頭做起來也很簡單，那麼蒸饅頭用什麼麪粉好吃呢?
第一要白度好的，白度好的整出來的饅頭色澤好，讓人看着有食慾。
第二筋度要好，筋度饅頭好的可以支撐內部的結構，簡單來說就是“瓷實”。看着蒸出來的饅頭爆滿好吃。
第三水分必須要合適，水分太高或者太低都會在和麪的過程中影響你添加水的比例，從而影響蒸出饅頭的質量。第四要關注麪粉粗細，麪粉粗細間接的影響麪粉的發酵，麪粉太細和麪的時候比較軟，做出來的饅頭粘性不好。
蒸饅頭大小跟需要的時間有關係。
饅頭大的時間要略長一些，一般大小的饅頭，開鍋後大約十分鐘左右就可以了。具體情況要自己掌握，如果實在沒有把握饅頭是不是熟了，可以打開鍋蓋看看，還可以拿起饅頭，翻過來用手壓一下。如果它彈起來了，就說明熟了。如果有坑，就說明欠火。
蒸饅頭用冷水還是熱水水蒸，這個要看饅頭的發酵程度。
已經發酵好的饅頭用開水蒸，開水蒸未充分發酵的饅頭，酵母菌就會被熱蒸汽瞬間燙死，不再繼續發酵，這樣會使饅頭乾硬不好吃。並且饅頭在溫度和水汽的作用下會皸裂，形狀不好。過度發酵也會導致饅頭的口感和味道變差，不再適宜食用。
用冷水蒸的是還沒有充分發酵好的饅頭。因爲在冷水加熱的過程中，溫度上升直到燒開需要時間。在這段時間內，饅頭還可以進一步發酵，彌補發酵不充分的缺陷。同時可以避免蒸出的饅頭乾癟，發皺或乾硬。
可以不用籠布，直接在籠上刷一層油直接放饅頭就行，簡單方便還不容易沾。除了費點油，再醒的時間要短一些防止饅頭部分會掉進籠上的小眼裏之外。
選擇用籠布的話，籠布的選擇也是有講究的，最好用厚一點的白棉布，蒸時別溼潤直接裝饅頭。這樣只要別一蒸好就往外哪就不容易粘。如果你想用沾溼的籠布也行，只要把水擠盡就行了。
