基圍蝦的肉質肥厚鮮嫩，用來做白灼蝦是很好吃的，但是白灼蝦做起來看似簡單，還是有一定的訣竅，那麼基圍蝦白灼要煮多久呢?
白灼蝦煮多久主要取決於基圍蝦的大小。一般來說，中等大小的基圍蝦大約煮1到3分鐘即可，不要超過3分鐘。把水大火燒開後放基圍蝦，保持大火，看到基圍蝦變紅捲曲就差不多了。
1、把蝦清洗乾淨，挑去蝦線。
2、下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
3、在煮蝦的時候，可以根據個人的口味調製味碟。
1.先剪去蝦頭，(不要剪到蝦身)，剪去蝦尾和胸鰭，然後去除蝦線，彎起蝦的背節地方，用牙籤輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘渣，再用手擠壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠乾淨。
2.如果是請客的話，只要剝去蝦身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝去蝦身部分的背部剪開一條口子，(又便於入味)去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留物。這樣，烹飪後的外形仍然是全蝦，品味起來有獨到的美感和享受。
基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體佈滿密集的淺褐色點。
新鮮的河蝦蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。河蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
河蝦外殼比較淡色，軟身，體積小。基圍蝦色深點，比沙蝦和麻蝦的身體要肥點，是這麼多種蝦中，身體和頭的比例最大的，肉最多的。
