從市場裏買了些基圍蝦，打算晚上洗了後直接煮了吃，那麼如果基圍蝦下鍋煮五分鐘的話，能不能殺滅寄生蟲呢？
可以。
寄生蟲不耐高溫，寄存在蝦體的寄生蟲一般是肝吸蟲、肺吸蟲、圓管吸蟲，這些寄生蟲在水溫70度左右的環境裏煮3-5分鐘就可被殺死，而溫度100度的沸開水下幾秒鐘就會被殺死，基圍蝦在沸水裏蒸煮5分鐘，此時水溫早已達到100度，完全可以殺滅寄生蟲，因此不用擔心會感染寄生蟲的問題。
顏色：最直觀的方法就是看顏色，煮熟的基圍蝦所含的蝦青素會氧化變紅，而沒熟的蝦紅顏色會不明顯。
肉質：煮熟了的基圍蝦其肉質會變得有彈性，而且其蝦殼和肉質會有分離並且變脆的現象，而生蝦肉質相對硬一些。
口感：煮熟的基圍蝦蝦肉細嫩味鮮，水分充足，有海鮮味特點，而沒有煮熟的蝦肉會有一定的腥味，除此外還帶有雜味。
腸胃不適。
基圍蝦主要分佈於沿海地區，離水後也可較長時間存活，因此基圍蝦的生存環境即便差一些也能存活，這也就容易造成基圍蝦自身攜帶細菌和重金屬等有害物質，如果基圍蝦經過高溫烹煮，那麼食用後一般不會有什麼問題，可若是沒煮熟的話，可能會因爲細菌、寄生蟲入清腸道而出現腹痛、腹瀉等腸胃不適症狀。
1.基圍蝦買回來後先用清水養一會，然後換水兩次，如果是死蝦可以直接用清水洗兩次。
2.用刷子將基圍蝦蝦腹刷洗乾淨，再用清水衝乾淨，另外基圍蝦蝦頭容易聚積重金屬等有害物質，可以將頭部處理掉。
3.一手捏住基圍蝦，一手用牙籤在蝦身的倒數第一節和倒數第二節中間穿過，將牙籤往上一挑，扯出蝦線。
