家裏買了一些基圍蝦，那有什麼辦法能使基圍蝦保存的時間久一點嗎？在吃基圍蝦的時候基圍蝦的蝦線是一定要去掉嗎？讓我們一起來看看吧。
冷凍保存。
想要基圍蝦保存的時間長的話，建議將基圍蝦放入冰箱裏面冷凍保存，在保存得當的情況下能夠保存好幾個月不會壞。只要將基圍蝦先稍微刷洗乾淨一下，然後剪去蝦鬚，然後再將基圍蝦裝入乾淨的保鮮袋裏面直接放入冰箱之後冷凍即可。
是的。
在吃基圍蝦之前是要將基圍蝦的蝦線去掉的，因爲蝦線就是基圍蝦的消化道，裏面有蝦的排泄物，以及一些泥沙物質。如果不將其去掉就直接食用的話，可能會對健康造成一定的影響，另外蝦線中含有苦味的物質，如果不將蝦線去掉直接吃的話，還會對基圍蝦的口感造成一定的影響。
1.準備一根牙籤；
2.拿起一隻基圍蝦，並找到基圍蝦蝦頭下的第三個關節處；
3.一手拿着牙籤，一手拿着蝦，將牙籤從第三個關節處橫穿過去；
4.然後再將牙籤一挑出來，蝦線就能跟着出來了。
1.將蝦頭稍稍用力的掰開，注意力氣不能過大，不然蝦頭就會一下掰下來了；
2.將蝦頭稍稍掰開之後蝦線就會連着蝦頭，這時候只要將蝦頭輕輕的扯出來即可，蝦線也會跟着一起出來。
因爲基圍蝦中含有蝦青素。
一般新鮮的基圍蝦都是呈黑青色的，但是把基圍蝦煮熟之後基圍蝦的顏色就會變紅。這是由於基圍蝦中含有蝦青素的原因，像蝦、蟹的外殼中都含有許多的蝦青素，這種蝦青素屬於胡蘿蔔素，其原本的顏色就是橙紅色的，只是當其與蛋白質結合之後其顏色就會發生改變。但基圍蝦煮熟之後，裏面的蛋白質加熱發生了變性，從而就會使得蝦青素還原成原來的顏色。
